◆有機素材使用◆選べる手作り味噌セット(米味噌、玄米味噌)/約１０キロ出来上がり

送料込み！◆有機素材使用◆選べる手作り味噌セット(米味噌、玄米味噌)/約１０キロ出来上がり

当店（鈴木こうじ店）では、お客様に自分で味噌を作っていただけるセットをご用意しています。有機使用の米味噌、玄米味噌、中からお好きな手作り味噌セットを選んでいただき、材料と容器（オプション）、レシピをお届けします。約１０キロの出来上がり量で、家族や友人と分け合っても楽しめます。手作り味噌は添加物や保存料が入っていないので、安心してお召し上がりいただけます。

詳しい、作り方の説明書と必要な容器もオプションで販売しています。味噌作りの動画を参考にしていただければ初心者でも安心して挑戦できます。

手作り味噌の魅力は、自分の好みに合わせて塩分や発酵期間を調整できることです。また、添加物や保存料を使わないので、安心して食べられます。手作り味噌は、約３ヶ月から半年ほどかけて発酵させますが、その間にも味や香りが変化していくのが楽しいです。

◆玄米みその特徴は、濃厚な味わいと香ばしい香り、そして栄養価の高さにあります。玄米みそには、大豆に含まれるタンパク質やイソフラボンのほか、玄米に含まれるビタミンB群や食物繊維などが豊富に含まれています。玄米みそは、免疫力や消化機能の向上、美肌効果などの健康効果が期待できます。また、玄米みそは、塩分が12％で添加物も使われていない自然食品です。玄米みそは、汁物や煮物、サラダドレッシングなどに使える万能調味料です。

◆米麹味噌は、日本の伝統的な食文化の一つで、様々な料理に使われています。例えば、味噌汁や味噌炒め、味噌漬けなどです。米麹味噌は、円やかで旨味があり日本で最も利用されている味噌です。

本格的な麹（米麹、玄米麹、）味噌の作り方は、以下の通りです。

1. 大豆を一晩水に浸しておきます。水は大豆がひたひたになるくらいで十分です。

2. 翌日、大豆を圧力鍋で約30分煮ます。または、鍋で3時間から4時間煮ます。柔らかくなったら水気を切ります。

3. 麹（米麹、玄米麹）と塩を混ぜ合わせます。塩分濃度は約10%～12％になるように調整します。

4. 熱いうちに大豆を潰します。粗めに潰すと食感が残りますが、細かく潰すと発酵が早く進みます。

5. 潰し大豆と麹を混ぜ合わせます。よく混ぜることで均一な味噌になります。

6. 味噌玉を作ります。手のひらで丸めて空気を抜きます。味噌玉の大きさはお好みで調整しますが、小さすぎると乾燥しやすくなります。

7. 味噌樽に味噌玉を詰め込みます。隙間がないようにしっかりと詰めます。最後に表面を平らにしてます。

8. 味噌樽に重石を乗せます。重石は味噌の量の約10%程度の重さが目安です。重石は発酵中に動かさないように注意します。（蓋つき容器の場合は不要です）当店では保存性と発酵を促すエンバランス容器をお勧めしています。

9. 味噌樽を冷暗所に置きます。気温や湿度によって発酵期間は異なりますが、一般的には6ヶ月から1年程度で玄米麹味噌が出来上がります。発酵中はカビや虫が入らないように布や蓋で覆っておきます。

10.麹味噌（米麹、玄米麹）が出来上がったら、冷蔵庫で保存します。冷蔵庫では約1年から約3年程度保存できます。（塩分濃度で保存期間は変わります）

以上が、麹味噌の作り方です。

出来上がった有機使用の味噌は、約５キロもありますので、ご家族やご友人と分け合ってもいいですし、様々な料理に使ってもいいです。味噌汁はもちろん、炒め物や煮物、ドレッシングやマリネなど、味噌は万能調味料です。

手作り味噌セット（米麹、玄米麹）/約５キロ出来上がりは、当店（鈴木こうじ店）の公式サイトからご注文いただけます。

この機会に、本格的な手作り味噌に挑戦してみませんか？あなたのキッチンに、新しい発見と楽しみが広がることでしょう。