味噌手作りセット
味噌手作りセット
味噌手作りセットで自宅で本格的な味噌を作ろう
味噌は日本の伝統的な発酵食品で、蒸し上げた豆や米、麦などをこうじ菌で発酵させて作ります。味噌にはたくさんの種類がありますが、自分で作ると自分好みの味や塩分濃度に調整できますし、添加物や保存料も入れなくて済みます。しかし、味噌を手作りするのは難しいと思っていませんか？実は、簡単に出来る味噌手作りセットがあります。それは、静岡県静岡市の鈴木こうじ店の商品です。当店は、創業慶応元年150年以上の老舗で、こだわりの国産素材と自家製こうじを製造販売しています。当店の味噌手作りセットは、大豆と米と麦の3種類がありますが、どれも風味豊かで美味しいです。また、セットには詳しい説明書やレシピも付いているので、安心して作れます。
それでは当店の味噌手作りセットの材料と作り方を詳しくご紹介します。材料は、北海道産大豆、麹（米麹、麦麹、豆麹）に塩です。大豆は北海道産の無農薬のものと慣行栽培を選びました。麹は全て自家製です。塩は天日塩を使用しました。作り方は以下の通りです。
上記は当店の販売実績NO1のカンタン味噌手作りセットになります。味噌手作りセットは大豆を煮て（蒸して）潰す作業を当店で仕上げたものを利用しますので30分から1時間で味噌の仕込みが出来ますので忙しい方や初めての方には大人気の味噌手作りセットになっています。
作り方は
1. 塩入潰大豆と麹をよく混ぜ合わせる。
2. 味噌玉を作って空気を抜く。
3. 容器に味噌玉を詰めて表面を平らにする。
4. 塩等をふってカビや虫から守る。（空気と接しない環境にする）
5. 重石を乗せて密閉する。（蓋つき密封容器は重しは不要）
6. 暗くて涼しい場所で発酵させる。
以上がカンタン味噌手作りセットの紹介でした。
次に本格的に作る味噌手作りセットの紹介です。上記が本格的に作る味噌手作り味噌セットの動画になります。
本格的に作る味噌手作りセットとは、大豆を煮る作業から始まる本来の味噌を作るキットです。材料は材料は、北海道産大豆、麹（米麹、麦麹、豆麹）に塩です。大豆は北海道産の無農薬のものと慣行栽培を選びました。麹は全て自家製です。塩は天日塩を使用しました。
味噌手作りセットと作り方がセットになっていて、初心者でも失敗しにくいです。味噌手作りセットのメリットは、自分好みの味や塩分を調整できること、添加物や保存料が入っていない安心な味噌が作れることです。
作り方は
1. 大豆を一晩水に浸けておく。
2. 大豆を圧力鍋か鍋で柔らかく煮る。
3. 大豆を潰してペースト状にする。
4. 麹と塩を混ぜる。
5. 大豆ペーストと麹と塩をよく混ぜ合わせる。
6. 味噌玉を作って空気を抜く。
7. 容器に味噌玉を詰めて表面を平らにする。
8. 塩等をふってカビや虫から守る。（空気と接しない環境にする）
9. 重石を乗せて密閉する。（蓋つき密封容器は重しは不要）
10. 暗くて涼しい場所で発酵させる。
以上が味噌手作りセットの紹介でした。味噌は約半年から一年で完成します。一般的には半年から一年くらいです。発酵が進むと、色が濃くなり、香りが増し、味も深まります。自分で作った味噌は、市販のものとは比べ物にならないほど美味しいです。完成したら冷蔵庫で保存してください。自家製の味噌は風味や旨みが豊かで、お味噌汁や炒め物などに使うと美味しくなります。ぜひ挑戦してみてくださいね。
