生味噌　人気

生味噌とは熱処理していない味噌のことです。熱処理をすると、味噌の風味や栄養が損なわれるという考えから、生味噌は昔ながらの製法で作られています。また生味噌は酒精で発酵を止めることで、鮮やかな色と甘みを保ちます。しかし、酒精は味噌の風味に影響を与えるという意見もあります。生味噌は保存性が低いので、冷蔵庫で保管する必要があります。

近年、生味噌は人気が高まっています。生味噌は発酵食品として、腸内環境を整えたり、免疫力を高めたりする効果が期待されています。また、生味噌は独特の風味やコクがあり、料理に深みを与えます。生味噌を使ったレシピは多くありますが、代表的なものは生味噌汁です。生味噌汁は熱湯に溶かした生味噌に具材を加えるだけで作れます。具材は季節や好みに合わせて選べますが、白菜や大根などの根菜や豆腐などの和食に合うものがおすすめです。

当店（鈴木こうじ店）は、生味噌の専門店です。鈴木こうじ店は慶応元年から続く老舗で、北海道産の大豆と国産米（主に地元静岡県産米）と地元の平窯製法のあらしおを使って手作りの生味噌を作っています。当店（鈴木こうじ店）の生味噌は無添加で、自然な甘みと旨みが特徴です。当店では、様々な種類の生味噌を販売しています。例えば、白生味噌は色が白くて甘い味噌で、甘い料理や焼き魚のつけ床に向いています。赤生味噌は色が赤くて辛い味噌で、辛い料理や肉料理に向いています。また、当店（鈴木こうじ店）ではオリジナルの生味噌も作っています。例えば、米麹とごぼうを加えたごぼう味噌で、ショウガ、キュウリなどにつけて食べたりご飯に載せたりします。

それでは当店の人気商品である生味噌についてご紹介したいと思います。

生味噌とは、一般的な味噌(量販店）とは違って、発酵を止めていない状態の味噌です。そのため、酵素や乳酸菌などの有用な微生物が豊富に含まれており、健康や美容に良いと言われています。また、生味噌は甘みや旨みが強く、風味も豊かです。色も白っぽくてきれいですね。