麹販売　群馬 麹とは、蒸し上げた米や大豆などの穀物に麹菌を繁殖させたもので、日本の伝統的な発酵食品です。麹は味噌や醤油、甘酒や味醂などの調味料や飲料の原料として使われるほか、健康や美容にも良いとされる食品です。麹には糖化 […]

味噌　2キロ 味噌は日本の伝統的な発酵食品で、様々な料理に使われています。味噌の種類や品質は、原料や製法によって大きく異なります。味噌を購入する際には、自分の好みや用途に合ったものを選ぶことが大切ですが、価格も重要な要素 […]

味噌　安い 味噌は日本の伝統的な発酵食品で、麹、大豆、塩を主な原料としています。味噌の種類や風味は、原料の配合や発酵の方法によってさまざまですが、一般的には米味噌、麦味噌、豆味噌などがあります。味噌は栄養価が高く、味わい […]

豆麹　レシピ 豆麹を使ったレシピの紹介です。 豆麹を使った応用レシピで先ずは豆味噌をお勧めします。豆味噌とは豆麹と塩を混ぜ合わせて作るお味噌で愛知県三河地方が主な産地になります。 豆味噌の作り方の手順 1. 豆麹を潰す […]

米麹を簡単に作る方法 こんにちは、麹の専門店の鈴木こうじ店です。今日は、米麹を簡単に自宅で作る方法をご紹介します。米麹とは、蒸し上げた米に麹菌を繁殖させたもので、味噌や甘酒、塩麹などの発酵食品の原料として使われます。米麹 […]

生麹　販売 まず、生麹を主に生産している麹屋（糀屋）こうじやで取り扱い販売をしています。日本の3大都市圏を除けば、皆さんのお近くには必ず生麹を専門に生産している麹屋（糀屋）は見つかるはずです。また、ネット検索すれば麹屋（ […]

生麹の作り方 生麹とは、蒸し上げた米や麦、大豆などの穀物に麹菌を繁殖させたものです。麹菌は、穀物のでんぷんを糖に分解する酵素を持っており、味噌や甘酒、塩麹、日本酒、醤油、みりんなどの発酵食品の製造に欠かせません。生麹は、 […]

米麹　美味しい こんにちは、米麹の専門店の鈴木こうじ店です。今日は、米麹を使った美味しいレシピの紹介をしたいと思います。米麹は、蒸し上げた米に麹菌を繁殖させたもので、発酵食品の一種です。米麹には、糖化酵素やアミノ酸などの […]

簡単麹の作り方 麹とは、蒸し上げた米や麦、大豆などの穀物に麹菌を繁殖させて作る発酵食品です。麹は味噌や醤油、甘酒、塩麹、日本酒、味醂などの日本の伝統的な食品に欠かせないもので、消化を助けたり、免疫力を高めたりする効果があ […]

味噌作りキット　通販 味噌作りキットを通販で購入したいと思っている方に当店（鈴木こうじ店）の味噌作りキットのご紹介します。当店は静岡市で麹製造を始めて約150年、伝統的な製法でこだわり麹の味噌、甘酒を作っています。味噌作 […]