麦味噌　価格

麦味噌とは、麦を主な原料として麦麹、大豆、塩で作られる味噌の一種です。麦味噌は日本各地で生産されていますが、特に九州地方の名産品として知られています。九州の麦味噌は麦麹の割合が大豆1に対して2～3倍の麹歩合で作られているのが特徴です。日本各地で作られている麦味噌の価格は、製造方法や品質、麹歩合などの材料構成が異なりますので一概に価格だけで判断するのは難しいです。一般的には500グラムあたり300円から500円程度です。材料構成などによって甘口から辛口まで様々な麦味噌があります。

鈴木こうじ店でも麦味噌の製造販売をしています。価格は1キロ850円から（欠品の場合あり）

麦味噌の特徴は、その風味と色合いです。麦味噌は、麦の香ばしさと甘みが感じられる深い味わいがあります。また、麦のの種類も大麦から小麦で作る味噌で多種多様になります。麦味噌の色目は茶色や黒色の濃い色をしています。麦味噌の生産方法は、大まかに言えば以下のような工程で行われます。

1. 麦を水に浸します。
2. 麦を蒸して冷まします。
3. 蒸した麦に塩と麹菌を加えて混ぜる。
4. 混ぜたものを麹蓋などで発酵させる。
5. 発酵したものを熟成させる。

麦味噌の材料構成は、主に以下のようになっています。

– 麦：約50％から
– 大豆：約20％から
– 塩：約10％から12％
– 麹菌：約0.1％
– 水：約20％以内

麦味噌の利用方法は、様々ですが、代表的なものとしては以下のようなものがあります。

– 味噌汁：麦味噌は、だし汁と合わせて味噌汁にすると、コクと旨みが増します。具材は季節や好みに合わせて選べますが、白菜や豆腐、ネギなどがおすすめです。
– 味噌漬け：麦味噌は、肉や野菜などを漬け込んで味付けすると、香ばしくて美味しい味噌漬けになります。漬け込む時間は材料や好みによって変わりますが、一般的には数時間から一晩程度です。
– 味噌炒め：麦味噌は、油で炒めた肉や野菜に加えて炒めると、風味豊かな味噌炒めになります。砂糖やみりんなどを少量加えると、甘辛くて美味しく仕上がります。

また、鈴木こうじ店ではご自身で作れる手作り麦味噌セットの販売をしております。5キロ出来上がりで価格は3.120円

手作り味噌セット(麦味噌)/約５キロ出来上がり