2022年3月21日 / 最終更新日時 : 2022年3月21日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 発酵食品のある暮らし この投稿をInstagramで見る お彼岸の3連休中日、良いお天気になりましたね。 暑さ寒さも彼岸までと昔から言いますから、これからは春に向けて一気に季節が進むのでしょうか。 春はデトックスの […]
2022年3月20日 / 最終更新日時 : 2022年3月20日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 米こうじ味噌 レシピ 米こうじ味噌 レシピ 米こうじ味噌の作り方 レシピのご紹介です。 米こうじ味噌を作るための材料 米こうじ 大豆 米こうじ味噌5kg仕込む場合に用意するもの 米こうじ 1.5Kg […]
2022年3月19日 / 最終更新日時 : 2022年3月19日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） みかん塩麹 仕込み みかん塩麹の仕込み この投稿をInstagramで見る 鈴木こうじ店(@suzukikouji_info)がシェアした投稿 みなさん、塩麹はご存知でしょうか […]
2022年3月18日 / 最終更新日時 : 2022年3月18日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 味噌 常温 味噌 常温 味噌は常温で保存が可能です。 しかしスーパーマーケットまたは量販店などで販売しているお味噌は常温で保存できるように添加物などが入っていて常温での保存に適したお味噌に仕上がています。 では添加物の入っていない無 […]
2022年3月17日 / 最終更新日時 : 2022年3月17日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 味噌 少量 味噌 少量 当店で販売している味噌を少量仕込みたい方にお勧めの味噌作りセットです。 2キロ出来上がりのカンタン手作り味噌 少量セットになります。こちらの手作り味噌セットは米麹650グラム、塩入潰し大豆1.35キロです。 […]
2022年3月16日 / 最終更新日時 : 2022年3月16日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 簡単手作り味噌 KOマート販売 この投稿をInstagramで見る 鈴木こうじ店(@suzukikouji_info)がシェアした投稿 鈴木こうじ店では店頭販売の他にKOマートで手作り味噌の材 […]
2022年3月15日 / 最終更新日時 : 2022年3月15日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 追い糠 この投稿をInstagramで見る 鈴木こうじ店(@suzukikouji_info)がシェアした投稿 「うま味が違う」とリピーターさん続出！ 当店で開催さ […]
2022年3月14日 / 最終更新日時 : 2022年3月14日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） こうじ 保存 こうじ 保存 こうじを保存する方法の説明になります。 その前に、こうじはには生タイプと乾燥タイプがあり保存方法が異なります。 2種類のこうじの違いと保存方法を下記の表にまとめてみました。 生タイプのこうじの特徴 乾燥タ […]
2022年3月13日 / 最終更新日時 : 2022年3月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 味噌 保存容器 味噌 保存容器 【味噌保存 容器】には4タイプの物があります。 1.プラスチック製の味噌保存 容器 2.木樽の味噌保存 容器 3.土物のカメの味噌保存 容器 4.金属製のホーローの味噌保存 容器 それではそ […]
2022年3月12日 / 最終更新日時 : 2022年3月12日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 手作り麹の作り方 手作り麹の作り方 手作り麹の作り方の説明です。 手作り麹は米または麦に水に漬ける→蒸しあげる→麹菌を付ける→温度管理をする→糀の出来上がり 注意：米と麦は浸漬時間が異なります。麦の場合は米の3分の1ぐらいの浸漬時間でOK […]
