麹が選べるカンタン！黒豆味噌セット10キロのご紹介

味噌とは、麹と大豆を混ぜ合わせて作る代表的な発酵食品です。そして麹味噌には様々なタイプの麹があります。最も多く利用されているのが米麹です。日本で生産されている味噌の80％以上が米麹味噌とも言われています。

当店、人気のカンタンセットに期間限定の「黒豆」のつぶし大豆が登場！！

黒豆の美味しさは、
皮に含まれるポリフェノールの一種「アントシアニン」。
抗酸化作用をはじめさまざまな健康や美容効果が知られていますが、
アントシアニンは濃厚な旨みを作り出します。
もちろん大豆なので、イソフラボンなどの栄養素も豊富です。

各麹は（米麹・玄米麹）は蒸し上げた米に麹菌を繁殖させて3日日間、温度管理をして発酵させるて作る発酵食品の材料の1つです。

（米麹・玄米麹）みそは、（米麹・玄米麹）と大豆を原料として発酵させた味噌の一種です。

◆玄米みその特徴は、濃厚な味わいと香ばしい香り、そして栄養価の高さにあります。玄米みそには、大豆に含まれるタンパク質やイソフラボンのほか、玄米に含まれるビタミンB群や食物繊維などが豊富に含まれています。玄米みそは、免疫力や消化機能の向上、美肌効果などの健康効果が期待できます。また、玄米みそは、塩分が12％で添加物も使われていない自然食品です。玄米みそは、汁物や煮物、サラダドレッシングなどに使える万能調味料です。

◆米麹味噌は、日本の伝統的な食文化の一つで、様々な料理に使われています。例えば、味噌汁や味噌炒め、味噌漬けなどです。米麹味噌は、円やかで旨味があり日本で最も利用されている味噌です。

手作り味噌は難しいと思っていませんか？実は、30分で簡単に自家製の味噌が作れる方法があります。それは、当店（鈴木こうじ店）の■麹が選べる■黒豆カンタン！味噌セット/10キロ出来上がりを使うことです。このセットには、鈴木こうじ店が開発したオリジナル商品になります。丹精込めて作った（米麹・玄米麹）と、塩入の北海道産つぶし黒大豆を混ぜ合わせています。味噌作りで一番大変な作業は大豆を煮（蒸し）て潰すことです。その大変な作業を当店で処理したものが塩入つぶし黒大豆です。つぶし大豆と（米麹・玄米麹）を混ぜ合わせて保存容器に詰めれば、誰でも美味しい麦味噌が作れます。

自家製の（米麹・玄米麹）味噌は、自分の好みの味や塩分を調整できるので、健康にも良いです。また、自家製の（米麹・玄米麹）味噌は、保存料や添加物が入っていないので、安心して食べられます。

当店の■麹が選べる■カンタン！味噌セット/10キロ出来上がりを作るには、以下の手順を参考にしてください。

1. （米麹・玄米麹）をボールに入れほぐす。
2.ほぐした（米麹・玄米麹）の中につぶし大豆を入れる。
3. （米麹・玄米麹）とつぶし大豆を万遍なく混ぜ合わせる。
4. 仕込み袋または仕込み容器に混ぜ合わせた味噌を入れて空気を抜く。
5. 日の当たらない部屋に保存する。半年から1年熟成させて完成です。

以上で■麹が選べる■黒豆カンタン！味噌セット/10キロ出来上がりの完成です。このお味噌は約5kgできます。熟成後、冷蔵庫で保存すれば半年から1年ほど持ちます。また、このお味噌は発酵が進むほど風味が増すので、好みの味になるまで常温で熟成させてください。