米麹　通販

米麹を通販で購入する際の注意点をご紹介します。米麹は、米に麹菌を繁殖させたもので、甘酒や味噌などの発酵食品の材料として使われます。米麹には、消化を助ける酵素やビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれており、健康や美容にも良いとされています。

米麹を通販で購入する際に重要なことは乾燥タイプの米麹なのか、生タイプの生米麹かを確認して購入する必要があります。

乾燥米麹とは

・乾燥麹とは、生麹から水分を除去して乾燥させたものです。乾燥させることで、コウジカビの活動を一時的に停止させることができます。そのため、乾燥麹は長期間常温で保存できるというメリットがあります。また、乾燥させることで雑菌の繁殖を防ぎ、品質劣化を抑えることができます。乾燥麹はスーパーやネット通販などで手軽に入手できるので、家庭で使われることが多いです。但し、デメリットとしては発酵力や栄養価が生タイプより劣り、旨味、香りが生タイプより劣ります。また、乾燥タイプの米麹は水に戻す必要があり水道水は塩素処理していますので水に戻して生タイプの麹に戻す際は浄水器の水が必要です。

生麹とは

・生麹とは、穀物にコウジカビを付けて発酵させたもので、水分量が約10〜13%程度あります。生麹はコウジカビが活動している状態なので、乾燥麹よりも発酵力や栄養価が高いと言われています。生麹は味噌や日本酒などの発酵食品の原料として重要な役割を果たしています。酵素力が強く、旨味、甘み、醸しだします。但しデメリットとしては日持ちがしないため、冷蔵で10日程度、冷凍で半年です。そして生タイプの麹は流通経路で購入するのが困難でお近くの麹で購入する方が多い状況です。

しかし、昨今の流通革命で冷蔵便、冷凍便での配送が可能になりましたので通販でも生タイプの米麹を購入することが可能になってきました。

そこで通販で購入するにはGoogle検索で探すか楽天やAmazonがおすすめです。なぜなら、米麹は品質や価格に大きな差がある商品であり、信頼できるショップやブランドを選ぶことが重要だからです。楽天やAmazonでは、多くの米麹商品が取り扱われており、レビューやランキングなどの情報も参考にできます。また、送料無料やポイント還元などの特典もあります。麹を通販で購入するなら、

米麹は、白米に麹菌を混ぜて発酵させたもので、甘酒や味噌などの発酵食品の原料として使われます。米麹には、糖質やたんぱく質を分解する酵素や、ビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。米麹は、美容や健康に良い効果が期待できる食品として注目されています。

米麹を通販で購入する際には、以下のポイントに注意しましょう。

– 米麹の種類：米麹には、白米麹だけでなく玄米麹や麦麹、豆麹などの多くの種類があります。また、有機栽培などの特徴がある米麹ももあります。自分の好みや目的に合った米麹を選びましょう。
– 米麹の量：自家製味噌、手作り味噌以外の塩麹、甘酒の素は一度に使う量が少ないので、生タイプの米麹は保存方法や消費期限に注意してください。冷蔵庫で保存する場合は約10日、冷凍庫で保存する場合は約6ヶ月が目安です。小分けにして保存すると便利です。
– 米麹の価格：米麹は、品質や量によって価格が異なります。安いものでは100gあたり100円以下、高いものでは100gあたり300円以上のものもあります。自分の予算に合わせて選びましょう。

以上のポイントを踏まえて、楽天やAmazon、自社サイトで販売しています鈴木こうじ店の米麹商品を紹介します。

鈴木こうじ店は、昔ながらの伝統的な製法で米麹を作って約150年、代々の技術を継承して品質と安全性にこだわっています。米麹は、味噌や醤油、甘酒、塩麹などの発酵食品を作るのに欠かせない材料ですが、市販の発酵食品には添加物や保存料が含まれていることが多く、自然な味わいや栄養価が損なわれてしまいます。しかし、鈴木こうじ店の米麹を使った味噌、甘酒、塩麹は、国産の無農薬米または国産の米を使用しており、手作りで丁寧に仕込んでいるため、味噌、甘酒、塩麹等の発酵食品はふんわりとした食感と甘みがあります。

鈴木こうじ店では、米麹のほかにも、家庭で簡単に作れる手作り味噌キット、手作り味噌セットも販売しています。これらの商品は家庭で作る為、素材の良さを安心して手作りが出来、昔ながらの作り方で家庭の味に仕上げっていきます。静岡市の鈴木こうじ店はホームページから簡単に注文できますし、12000円以上お買い上げで送料も無料です。（一部地域を、Amazonを除く）また、初めての方にはレシピや作り方のアドバイスもしてくれます。発酵食品に興味がある方は、ぜひ静岡市の鈴木こうじ店で米麹や手作り味噌キットを通販してみてください。