白味噌　安い 白味噌は、日本の伝統的な食文化の一つです。白味噌は、大豆と米麹を原料として作られる味噌の一種で、色が白っぽく、甘みが強く、塩分が少ないのが特徴です。白味噌は、米麹、大豆で仕込みますが麹歩合が大豆1に対して米 […]

麹教室 鈴木こうじ店の麹教室では、塩麹や醤油麹、変わり塩麹などの発酵食品を作る方法を学ぶことができます。塩麹や醤油麹は、米麹と塩や醤油を混ぜて発酵させたもので、肉や野菜などに使うと旨味が増して美味しくなります。また、消化 […]

黒糀 黒糀とは、黒麹菌で作られた糀のことです。黒麹菌は、日本の酒造りに欠かせない麹菌の一種で、特に沖縄や九州で古くから泡盛や焼酎の製造に用いられてきました。黒麹菌は、クエン酸を多く生成する性質があり、高温多湿な環境でも雑 […]

麦味噌　価格 麦味噌とは、麦を主な原料として麦麹、大豆、塩で作られる味噌の一種です。麦味噌は日本各地で生産されていますが、特に九州地方の名産品として知られています。九州の麦味噌は麦麹の割合が大豆1に対して2～3倍の麹歩合 […]

金山寺味噌　通販 金山寺味噌は当店を初め全国で金山寺味噌を生産している業者様をネット検索をしますと沢山の種類の金山寺味噌を通販をしていることが分かりますね。 金山寺味噌は当店でも通信販売をしています。 鈴木こうじ店は静岡 […]

黒豆麹 黒豆麹の特徴と効能、作り方と利用方法について 黒豆麹とは、蒸し上げた黒豆に麹菌を加えて発酵させたもので、健康食品として注目されています。黒豆麹には、黒豆の栄養素と麹の酵素が相乗効果を発揮し、さまざまな効能が期待で […]

合わせ味噌　塩分 合わせ味噌とは、白味噌と赤味噌を混ぜ合わせた味噌のことです。合わせ味噌は、日本各地で作られているお味噌は大まかに3種類になります。白味噌は短期間熟成で仕込んで3か月程度の味噌を一般的に白味噌と表現します […]

米麹　激安 米麹は、米に麹菌を繁殖させたもので、甘酒や味噌、塩麹などの発酵食品を作るのに欠かせません。米麹には、糖化酵素やアミノ酸などの栄養素が豊富に含まれており、美容や健康にも良いと言われています。 米麹はスーパーやド […]

八丁味噌　おすすめ 八丁味噌とは、愛知県名古屋市の特産品である赤味噌の一種です。八丁味噌は、大豆麹を原料とし、塩分濃度が高く、熟成期間が長いことが特徴です。原料は豆に麹菌を付けた豆麹と塩のみですので深いコクと甘みがあり、 […]

赤味噌　通販 赤味噌とは、大豆や米、麦などを発酵させて作られる日本の伝統的な調味料です。赤味噌は、白味噌や淡色味噌と比べて、発酵期間が長く、塩分が多いのが特徴です。赤味噌は一般的に言うと、お味噌を仕込み後、6か月から1年 […]