味噌の作り方　タッパー

味噌の作り方とおすすめタッパー

味噌は日本の伝統的な発酵食品で、大豆に米麹、麦麹と塩を混ぜ合わせて発酵させて作ります。味噌にはたくさんの種類があり、色や味、香り、塩分などが異なります。味噌にはたんぱく質やビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富に含まれており、健康や美容にも良いとされています。

味噌を自分で作るというのは、意外と簡単です。市販の味噌には酒精や熱処理している味噌が一般的ですので、自分で作れば安心して食べられますし、自分好みの味や塩分に調整できます。また、味噌を作る過程は楽しくて癒されるという人も多いです。

味噌を作るには、まず大豆を水に浸して柔らかくします。次に大豆を圧力鍋や鍋で煮て、米麹、麦麹と塩を混ぜ合わせて一緒にこねます。こねた味噌を丸めてタッパーに詰めて、空気を抜いて蓋をします。タッパーは暗くて涼しい場所に置いておきます。これで味噌の完成です。ただし、発酵には時間がかかります。一般的には半年から一年くらいですが、気温や湿度によって変わります。

味噌を保存するタッパーは色々な種類がありますが、鈴木こうじ店で販売してしているタッパーは2種類あります。

1つはビルポットです。味噌作りの最盛期には欠品状態の時があります。手ごろな価格で、コンパクトで場所を取らず、カビが生えにくい利点があります。

次に当店で一押しなのがエンバランス容器です。毎年、味噌作りの季節には欠品状態が続く、味噌作りの材料を専門にしている当店ではエンバランス容器のみ注文というお客様も多い状況です。エンバラン容器はタッパーの中に空気穴がある特殊な蓋を使うことで、発酵中の水分やガスを調整することができるシステムです。エンバランスの特徴と利点は以下の通りです。

– 味噌が乾燥しにくくカビの発生が抑えられる
– 味噌の色や香りが良くなる
– 味噌の発酵時間が短くなる
– 味噌の保存期間が長くなる
– タッパーがコンパクトで場所を取らない
– タッパーが丈夫で洗いやすい

以上のように、エンバランス容器は味噌作りに最適なシステムです。但し、エンバランス容器は万能容器ではありません。保存場所などの環境によりカビが発生する場合があります。カビの対処方法などは当店のブログまたはなっと検索していただくと様々な対象方法がありますので是非そちらをご覧ください。自分で作った味噌は、汁物や炒め物、漬物など様々な料理に使えますし、プレゼントにも喜ばれます。ぜひ一度試してみてください。