2022年6月10日 / 最終更新日時 : 2022年6月6日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 麹 佐賀 麹 佐賀 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年6月9日 / 最終更新日時 : 2022年6月6日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 味噌作り体験 奈良 味噌作り体験 奈良 味噌作り体験は奈良県を初め日本全国で開催されています。 味噌作りは1年中開催は可能ですが1月から3月に開催されることが多いです。 当店でも自社開催をはじめ学校様、食品関係の会社様、各施設の関係者様に味 […]
2022年6月8日 / 最終更新日時 : 2022年5月30日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 糀 京都 糀 京都 糀には2タイプの糀があります。 乾燥糀と生糀 生糀 出来立ての糀を生糀と言います。 生糀は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年6月7日 / 最終更新日時 : 2022年6月7日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） カレー塩麹を使ったレシピ カレー塩麹を使ったレシピ この投稿をInstagramで見る 梅雨入り前に夏が来たような日差し。 暑くなってくるとピリッと辛いもの、 食べたくなりませんか？ そんなとき、お料理の味つけに、 カ […]
2022年6月6日 / 最終更新日時 : 2022年5月30日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 米麹 山形 米麹 山形 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、山形県を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造業 […]
2022年6月5日 / 最終更新日時 : 2022年5月30日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 糀 福岡 糀 福岡 糀には2タイプの糀があります。 乾燥糀と生糀 生糀 出来立ての糀を生糀と言います。 生糀は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年6月4日 / 最終更新日時 : 2022年5月30日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 味噌作り体験 愛知 味噌作り体験 愛知 愛知県は八丁味噌（豆味噌）の発祥の地と言われますね！ 豆味噌は豆こうじだけで作る独特なお味噌で濃厚で渋く、パンチがあると言われています。 米麹を使用しないので熟成期間も通常の米味噌より長くなるのが特徴 […]
2022年6月3日 / 最終更新日時 : 2022年5月30日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 糀 大阪 糀 大阪 糀には2タイプの糀があります。 乾燥糀と生糀 生糀 出来立ての糀を生糀と言います。 生糀は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年6月2日 / 最終更新日時 : 2022年5月30日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 八丁味噌 塩分濃度 八丁味噌 塩分濃度 【先ず八丁味噌 豆味噌とはの説明です】 八丁味噌（豆味噌）は三河地方（愛知県を中心とした東海三県）で親しまれている赤味噌の事です。 八丁味噌（豆味噌）の呼び名の由来は、額田郡八丁村（現在 […]
2022年6月1日 / 最終更新日時 : 2022年6月1日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） レモン金山寺 レモン金山寺味噌 新庄あゆみ先生 の ワークショップのご案内でご紹介した #レモン金山寺🍋 の販売が ついに店頭で始まりました!! えー？全然味の想像がつかない！ って思いますよ […]
