米麹　新潟 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、新潟県を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造業 […]

米麹販売　福岡 当店の地元、静岡県をはじめ福岡県でも米麹を販売しているお店は多数あると思います。 そこで福岡県での米麹を購入の場合、買う場合の注意点を説明します。 先ず、米麹には生タイプの米麹と乾燥タイプの米麹があります […]

麹　群馬 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]

味噌作り体験　大阪 味噌作り体験は大阪を初め日本全国で開催されています。 味噌作りは1年中開催は可能ですが1月から3月に開催されることが多いです。 当店でも自社開催をはじめ学校様、食品関係の会社様、各施設の関係者様に味噌 […]

手作り味噌キット 白味噌           この投稿をInstagramで見る         まもなくBASEオンラインショップで 販売をスタートする予定の カンタン！手作り味噌キット「極み白」を 使って今日はお料理 […]

米麹　岐阜 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、岐阜県を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造業 […]

味噌作り体験　長野県 長野県は味噌の本場、発酵食の味噌の発祥地と言って良いと思います。全国的に有名な信州みその産地になります。 さて味噌作り体験は長野県を初め日本全国で開催されています。 味噌作りは1年中開催は可能ですが […]

麹　徳島 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]

            この投稿をInstagramで見る 先日ご紹介しました#新庄あゆみ先生 考案のレモン金山寺を使ったオススメレシピのご紹介です。 　　　　 鶏ムネ肉で作るチーズ入りチキンカツをレモン金山寺でアレンジ […]

味噌作り体験　京都 京都は白味噌の発祥の地域ですね！ 古くは政治、文化の中心地で地域柄、豊かな地域ですのでお味噌も米麹を多く含んだ白味噌（西京味噌）を中心としたお味噌文化の地域ですね！ 味噌作り体験は京都を初め日本全国で […]