味噌仕込み 味噌は基本的には一年中仕込むことが出来ます。 但し、最適に仕込める時期は寒い時期になります。 当店では味噌の仕込み材料を店頭及びECサイトで販売をしております。 味噌の仕込みが徐々に増えていくのが10月からで […]

米麹販売　埼玉 当店の地元、静岡県をはじめ埼玉県でも米麹を販売しているお店は多数あると思います。 そこで埼玉県での米麹を購入の場合、買う場合の注意点を説明します。 先ず、米麹には生タイプの米麹と乾燥タイプの米麹があります […]

味噌作り教室　愛知 中京地方（愛知県）で作られる豆味噌は徳川家康を代表とされる三河の武士の兵糧として戦国時代は大活躍しました。 現在では豆味噌は全国でも有名な渋さとパンチがある味噌として大活躍ですね！ さて味噌作り教室は […]

米麹販売　広島 当店の地元、静岡県をはじめ広島県でも米麹を販売しているお店は多数あると思います。 そこで広島県での米麹を購入の場合、買う場合の注意点を説明します。 先ず、米麹には生タイプの米麹と乾燥タイプの米麹があります […]

味噌作り体験　千葉 千葉県の郷土味噌は江戸前味噌と言っても良いと思います。江戸前味噌の配合は 大豆の分量と麹の分量が同量の作り方が多いと思います。 さて味噌作り体験は千葉県を初め日本全国で開催されています。 味噌作りは1 […]

味噌作り体験　埼玉 埼玉県の郷土味噌は江戸前味噌と言っても良いと思います。江戸前味噌の配合は 大豆の分量と麹の分量が同量の作り方が多いと思います。 さて味噌作り体験は埼玉県を初め日本全国で開催されています。 味噌作りは1 […]

生味噌の保存方法 生味噌とは添加物が混入されていない味噌の事を指します。 生味噌は酵母の力で発酵が進んでいきます。 そして味噌の色目、味の変化が起こってきます。 そこでスーパーマーケットなどの量販店で販売される味噌は生味 […]

米麹販売　東京都 当店の地元、静岡県をはじめ東京都でも米麹を販売しているお店は多数あると思います。 そこで東京都での米麹を購入の場合、買う場合の注意点を説明します。 先ず、米麹には生タイプの米麹と乾燥タイプの米麹がありま […]

味噌作り体験　新潟 味噌作り体験は新潟県を初め日本全国で開催されています。 味噌作りは1年中開催は可能ですが1月から3月に開催されることが多いです。 当店でも自社開催をはじめ学校様、食品関係の会社様、各施設の関係者様に味 […]

味噌とは 味噌は日本の伝統的な醸造調味料で、和食の基本調味料の（さ・し・す・せ・そ）の一つです。 蒸した大豆に麹（米・麦・大豆）と塩を合わせて発酵熟成させた調味料が味噌です。 【味噌の種類】 味噌の発酵熟成は微生物の働き […]