手作り味噌の分量

当店のお客様で手作り味噌の材料をお求めのお客様から分量を教えてくださいとのお問い合わせを良くいただきます。手作り味噌の材料は基本的には麹、大豆、塩になります。手作り味噌を作るにあったって麹の種類と大豆、塩、それぞれの分量が必要になります。当店で良く使っていただいている。下記の写真の手作り味噌セットの分量は、麹1.5キロ、大豆1.3キロ、塩600グラムになります。

上記の写真の手作り味噌セットで約、5キロのお味噌が出来上がります。分量の麹は1.5キロ、大豆は1.3キロ乾燥大豆の為、水につけ浸漬させると大豆が水を吸い重さが約2倍の2.6キロになります。塩は600グラムで合計、約5キロになります。当店で良く売れている手作り味噌の分量は上記のセットですが、日本全国では様々で麹、大豆、塩の分量が異なります。当店の全国味噌づくりMAPでも紹介していますが。北海道味噌の分量は 米麹1キロ・大豆1キロ・塩400グラムで約3.5キロのお味噌が出来上がります。 青森県津軽味噌の分量は米麹800グラム・大豆1キロ・塩400グラムで約3.2キロのお味噌が出来上がります。秋田県秋田味噌の分量は米麹1キロ・大豆1キロ・塩400グラムで約3.5キロのお味噌が出来上がります。宮城県仙台味噌の分量は米麹1キロ・大豆1.6キロ・塩550グラムで約4.2キロのお味噌が出来上がります。福島県会津味噌の分量は米麹1キロ・大豆1.3キロ・塩460グラムで約4.1キロのお味噌が出来上がります。東京都江戸前味噌の分量は米麹1、5キロ・大豆1キロ・塩300グラムで約3.8キロのお味噌が出来上がります。長野県信州みその分量は米麹1キロ・大豆1キロ・塩450グラムで約3.5キロのお味噌が出来上がります。石川県加賀味噌の分量は米麹1キロ・大豆1キロ・塩450グラムで約3.5キロのお味噌が出来上がります。愛知県八丁味噌の分量は豆麹1キロ・塩210グラムで約2.2キロのお味噌が出来上がります。京都府西京味噌の分量は米麹1キロ・大豆1キロ・塩270グラムで約3.8キロのお味噌が出来上がります。徳島県御膳味噌の分量は米麹1、7キロ・大豆1キロ・塩540グラムで約4,5キロのお味噌が出来上がります。香川県讃岐味噌の分量は米麹2キロ・大豆1キロ・塩270グラム・水飴を加える・約3.3キロのお味噌が出来上がります。広島県府中味噌の分量は米麹2キロ・大豆1キロ・塩300グラムで・約3.3キロのお味噌が出来上がります。熊本県九州味噌の分量は麦麹1、7キロ・大豆1キロ・塩500グラムで約4.3キロのお味噌が出来上がります。

以上の様に手作り味噌の分量は地域によって異なりますの味、風味など違いが出てきます。

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