2022年8月14日 / 最終更新日時 : 2022年8月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) もちもち飛鳥山 もちもち飛鳥山 鈴木こうじ店です。 本日は、祝日のため店舗は定休日です。 当店でお取り扱いさせていただいており ファンの方も多い飛鳥山本みりん。 みりん粕やこぼれ梅等 みりんを製造する過程で生まれる […]
2022年8月13日 / 最終更新日時 : 2022年8月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹 東京 麹 東京 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日(季節で前後します) 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年8月12日 / 最終更新日時 : 2022年7月26日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹 長崎 麹 長崎 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日(季節で前後します) 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年8月11日 / 最終更新日時 : 2022年7月26日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麦味噌 おすすめ 麦味噌 おすすめ 麦味噌は麦麹と大豆とお塩の材料構成で出来上がるお味噌の事を言います。 麦味噌で代表的な地域は九州麦味噌になります。九州麦味噌は麦麹の割合が多く甘口タイプの物が多いですので甘口の麦味噌を好きな方はおすすめ […]
2022年8月10日 / 最終更新日時 : 2022年8月9日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 甘酒入り桃ミルク 今日も暑いですねぇ。 そこで! 夏バテ気味な方にもオススメ、 飲む点滴と言われる甘酒を使った おいしいおやつドリンクのご紹介です。 【2杯分】 生甘酒 大さじ1 桃 1個 牛乳 150cc レモン汁 適量 氷 お […]
2022年8月9日 / 最終更新日時 : 2022年7月26日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 米麹 鹿児島 米麹 鹿児島 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、鹿児島を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造 […]
2022年8月8日 / 最終更新日時 : 2022年7月26日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹 岐阜 麹 岐阜 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日(季節で前後します) 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年8月7日 / 最終更新日時 : 2022年7月26日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌 茨城 味噌 茨城 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 茨城は江戸前味噌の地域に入っていますので、米麹を使用した米味噌が主に食べられている地域になり […]
2022年8月6日 / 最終更新日時 : 2022年7月26日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹 宮崎 麹 宮崎 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日(季節で前後します) 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年8月5日 / 最終更新日時 : 2022年7月21日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹 福岡 麹 福岡 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日(季節で前後します) 冷凍保存で半年以上保存が可 […]