2022年8月4日 / 最終更新日時 : 2022年7月21日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 白みそ レシピ2 白みそ レシピ 白味噌は仕込み後、1ヶ月から2ヶ月で食べ始めるお味噌を白味噌と言う場合があります。味噌は熟成が進む過程で白色→山吹色→赤色に色目が変わっていきます。 仕込み後、1ヶ月から2ヶ月 仕込み後、一年 白色(白味 […]
2022年8月3日 / 最終更新日時 : 2022年8月3日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) アイス甘酒カフェオレ アイス甘酒カフェオレ 8月がスタートしました。 いやぁ、夏本番とはいえ暑いですねぇ。 そこで、この季節にオススメの アイスドリンクをご紹介します。 暑い日のおやつタイムに 生甘酒を使ったアイスカフェオレは いかが […]
2022年8月2日 / 最終更新日時 : 2022年7月18日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹 北海道 麹 北海道 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日(季節で前後します) 冷凍保存で半年以上保存が […]
2022年8月1日 / 最終更新日時 : 2022年7月18日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麦味噌 愛媛 麦味噌 愛媛 麦味噌は麦麹と大豆とお塩の材料構成で出来上がるお味噌の事を言います。 麦味噌で代表的な地域は九州麦味噌になります。九州麦味噌は麦麹の割合が多く甘口タイプの物が多いですので甘口の麦味噌を好きな方はおすすめです […]
2022年7月31日 / 最終更新日時 : 2022年7月18日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹 沖縄 麹 沖縄 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日(季節で前後します) 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年7月30日 / 最終更新日時 : 2022年7月18日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麦味噌 熊本 麦味噌 熊本 麦味噌は麦麹と大豆とお塩の材料構成で出来上がるお味噌の事を言います。 麦味噌で代表的な地域は九州麦味噌になります。九州麦味噌は麦麹の割合が多く甘口タイプの物が多いですので甘口の麦味噌を好きな方はおすすめです […]
2022年7月29日 / 最終更新日時 : 2022年7月18日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹 神奈川 麹 神奈川 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日(季節で前後します) 冷凍保存で半年以上保存が […]
2022年7月28日 / 最終更新日時 : 2022年7月26日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌漬焼き 味噌漬焼き 今日も暑い1日になりそうです。 今年は暑さの訪れが早かったので 早くも夏バテって方も多いのでは? そんなときには、ごはんが進む 味噌漬焼きはいかがでしょう? お味噌の大吟醸とも言える 脱皮大豆と […]
2022年7月27日 / 最終更新日時 : 2022年7月26日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌 兵庫 味噌 兵庫 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 兵庫は関西白味噌の地域に入っていますので、米麹をふんだんに使用した米白味噌が主に食べられてい […]
2022年7月26日 / 最終更新日時 : 2022年7月18日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麦味噌 鹿児島 麦味噌 鹿児島 麦味噌は麦麹と大豆とお塩の材料構成で出来上がるお味噌の事を言います。 麦味噌で代表的な地域は九州麦味噌になります。九州麦味噌は麦麹の割合が多く甘口タイプの物が多いですので甘口の麦味噌を好きな方はおすすめで […]