2022年10月12日 / 最終更新日時 : 2022年10月11日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 自家製ぬか床 販売 もうすっかり空が高くなり 秋になったなぁと感じます。 でも、日々の寒暖差が激しい 季節の変わり目の時期には 体調を崩す方も多いようです。 発酵食品を積極的に摂取して 腸内環境を整え、 免疫力をつけることで 毎日を元 […]
2022年10月11日 / 最終更新日時 : 2022年9月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌 長野 味噌 長野 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 長野県は日本を代表する味噌の生産地になります。長野の味噌と言えば信州みそですね! 長野県の味 […]
2022年10月10日 / 最終更新日時 : 2022年9月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹 青森 麹 青森 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日(季節で前後します) 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年10月9日 / 最終更新日時 : 2022年10月7日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌と塩麹と醤油麹を作る会 大好評とは嬉しいお言葉✨ どうぞよろしくおねがいします。 皆様のご参加お待ちしています。 Posted @ko_mart_fine_projectteam 大好評につき、第二弾‼️ […]
2022年10月8日 / 最終更新日時 : 2022年10月7日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 発酵エヴァンジェリスト®︎ インストラクター講座 13期 14期 鈴木こうじ店の職員も受講しています。 麹製造の現場では麹の製造、販売の事が主な仕事ですが、受講するとびっくりするような新鮮な情報が満載です。麹菌の成り立ち、発酵とは、発酵の役割、なぜ発酵食品が体に良いと言われるのか、そし […]
2022年10月7日 / 最終更新日時 : 2022年9月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌 広島 味噌 広島 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 広島の味噌と言えば府中味噌が有名ですね。 中国地方(広島)は、米味噌と九州麦味噌の交差する場 […]
2022年10月6日 / 最終更新日時 : 2022年9月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 米麹販売 兵庫 米麹販売 兵庫 当店の地元、静岡県をはじめ兵庫県でも米麹を販売しているお店は多数あると思います。 そこで兵庫県での米麹を購入の場合、買う場合の注意点を説明します。 先ず、米麹には生タイプの米麹と乾燥タイプの米麹があります […]
2022年10月5日 / 最終更新日時 : 2022年9月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌 鹿児島 味噌 鹿児島 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 そこで九州(鹿児島)麦味噌の歴史を調べてみました。 麦味噌が生まれたのは平安 […]
2022年10月4日 / 最終更新日時 : 2022年9月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 米麹販売 京都 米麹販売 京都 当店の地元、静岡県をはじめ京都でも米麹を販売しているお店は多数あると思います。 そこで京都での米麹を購入の場合、買う場合の注意点を説明します。 先ず、米麹には生タイプの米麹と乾燥タイプの米麹があります。 […]
2022年10月3日 / 最終更新日時 : 2022年9月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌 滋賀 味噌 滋賀 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 滋賀は関西白味噌の地域に入っていますので、米麹をふんだんに使用した米白味噌が主に食べられてい […]