2022年9月22日 / 最終更新日時 : 2022年9月22日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) ぬか床の再販 暑さ寒さも彼岸までと 昔から言いますが もうすっかり空が高くなり 秋になったなぁと感じます。 でも、日々の寒暖差が激しい 季節の変わり目の時期には 体調を崩す方も多いようです。 発酵食品を積極的に摂取して 腸内環境 […]
2022年9月21日 / 最終更新日時 : 2022年9月2日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 赤味噌 愛知 赤味噌 愛知 赤味噌は愛知県三河地方を中心に生産販売されています。 愛知県の赤味噌と言えば八丁味噌の事を言います。八丁味噌味噌の由来は岡崎城から⻄へ⼋丁(約870メートル)の距離にある⼋帖町 (旧︓⼋丁村)の味噌蔵で作ら […]
2022年9月20日 / 最終更新日時 : 2022年9月2日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹 長野 麹 長野 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日(季節で前後します) 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年9月19日 / 最終更新日時 : 2022年9月2日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 手作り味噌 福岡 手作り味噌 福岡 手作り味噌は福岡県を初め日本全国で開催されています。 手作り味噌は1年中開催は可能ですが1月から3月に開催されることが多いです。 当店でも自社開催をはじめ学校様、食品関係の会社様、各施設の関係者様に手作 […]
2022年9月18日 / 最終更新日時 : 2022年8月28日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 米麹 奈良 米麹 奈良 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、奈良県を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造業 […]
2022年9月17日 / 最終更新日時 : 2022年8月28日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹 広島 麹 広島 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日(季節で前後します) 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年9月16日 / 最終更新日時 : 2022年8月28日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麦味噌 長崎 麦味噌 長崎 麦味噌は麦麹と大豆とお塩の材料構成で出来上がるお味噌の事を言います。 麦味噌で代表的な地域は九州麦味噌になります。九州麦味噌は麦麹の割合が多く甘口タイプの物が多いですので甘口の麦味噌を好きな方はおすすめです […]
2022年9月15日 / 最終更新日時 : 2022年8月28日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌 群馬 味噌 群馬 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 群馬は江戸前味噌の地域に入っていますので、米麹を使用した米味噌が主に食べられている地域になり […]
2022年9月14日 / 最終更新日時 : 2022年8月27日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 白味噌 販売 白味噌 販売 白味噌は京都を代表する西京味噌が有名ですね!西京味噌は京都府の在住のお味噌屋さんが販売できるお味噌なので、関西白味噌が郷土のお味噌として定着しています。 白味噌の販売は日本全国のスーパーマーケット及び量販店 […]
2022年9月13日 / 最終更新日時 : 2022年8月23日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌 岩手 味噌 岩手 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 東北地方の味噌は麹歩合が低く大豆の割合が比較的多い味噌が多いと言われています。 塩分はやや多 […]