味噌作り 仕込み容器

【バルブ付きラミジップ】

安価で簡単に仕込める味噌仕込み袋です。場所を取らなく手軽なアイテムです。バルブ付きですので発酵中の二酸化炭素を外に排出しますので膨らんできても外気と接することが少ないのでカビが生えにくいです。

短所としては一度しか使用が出来ません。直射日光に当たると表面の色が変化してしまいます。仕込み後は、暗い部屋での保存環境が必要です。

【ビルポット】

高い機密性と使いやすいデザインで味噌作りに最適です。

お味噌の仕込みの際はお味噌とお味噌の間に隙間ができないよう出来るだけぎゅうぎゅうに詰めてください。隙間が多い場合は入りきらない場合もございますのでご注意ください。

味噌は長時間空気と接する事により空気中の雑菌によるリスクがあります。
こちらのビルポット容器は密封容器の為空気と触れる確立が低く空気中からカビの進入をある程度防いでくれます。
プラスチック容器の為軽く、透明なデザインはお味噌の状態も見やすいのでお味噌作り初心者の方でもお味噌の仕込みがしやすく扱いやすい容器です。

【エンバラン容器】

エンバランスとは「食品そのものを元気にさせる」という考えの特殊加工技術により作られた製品です。

エンバランス加工技術は抗菌剤や殺菌剤、薬品などを用いたものではないので人体に害はなく安心してお使いいただけます。
表面にコーティングするような加工ではないので、洗浄によりコーティングが剥がれたり、使用時に溶けだしたりすることもありません。

エンバランス加工されたプラスチックは直接食品に働きかけるので食品の劣化・腐敗を抑え、発酵・熟成を早めるのも特徴です。

【プラスチック製の味噌保存 容器】

ホームセンターなどで販売されている仕込みだる。

長所は低価格　短所は空気と接する機会が多いのでカビが出やすいです。

カビが発生しない対象方法は落し蓋をして中蓋の上に漬物用の重しが必要です。

【木樽の味噌保存 容器】

木樽の味噌仕込み容器は風情があり昔は味噌の仕込みと言ったら殆どが木樽でした。但し現在では木樽を作る職人が少なく価格は高価です。

木樽で味噌を保存する場合の長所としては木樽が外気と木樽内で温度を調整する為ので熟成の環境が非常に良いです。味噌は徐々に発酵が進みよりうま味のあるお味噌に仕上がります。また味噌が直接、日光に当たらないため味噌の色目も鮮やかに仕上がります。

短所としては木樽自体が重いので置き場所を変えたりするときに負担が多くなります。また経年劣化で木樽のタガが外れてしまう場合が御座います。金額的にも高価になります。

【カメなど土物の味噌保存 容器】

カメで仕込む場合は寸胴の物がお勧めです。真ん中が膨らんだ物は仕込みにくく天地返しの際も不便です。

カメで味噌を保存する場合の長所としてはカメ自体が外気の室温に左右されにくい為、熟成の環境が良い為、味噌は徐々に発酵が進みよりうま味のあるお味噌に仕上がります。また味噌が直接、日光に当たらないため味噌の色目も鮮やかに仕上がります。

短所としてはカメ自体が重いので置き場所を変えたりするときに負担が多くなります。また割れる危険性が大です。金額的にも高価になる味噌保存 容器です。

【金属製のホーローなどの味噌保存 容器】

長所としては金属製の為、温度管理には最適な味噌保存 容器です。

短所としては重い、長い間、使用していると容器の内側にキズが出来たときに錆びてくる味噌保存 容器です。