2022年8月21日 / 最終更新日時 : 2022年8月9日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 麹 愛知 麹 愛知 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年8月20日 / 最終更新日時 : 2022年8月9日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 味噌 大分 味噌 大分 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 そこで九州（大分）麦味噌の歴史を調べてみました。 麦味噌が生まれたのは平安時代 […]
2022年8月19日 / 最終更新日時 : 2022年8月9日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 麹 京都 麹 京都 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年8月18日 / 最終更新日時 : 2022年8月9日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 麹 大阪 麹 大阪 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年8月17日 / 最終更新日時 : 2022年8月9日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 味噌 栃木 味噌 栃木 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 栃木は江戸前味噌の地域に入っていますので、米麹を使用した米味噌が主に食べられている地域になり […]
2022年8月16日 / 最終更新日時 : 2022年8月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 麹 奈良 麹 奈良 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年8月15日 / 最終更新日時 : 2022年8月9日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 味噌 石川 味噌 石川 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 石川県のお味噌と言えば加賀味噌が有名ですね。 石川県のお味噌の特徴は昔ながらの […]
2022年8月14日 / 最終更新日時 : 2022年8月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） もちもち飛鳥山 もちもち飛鳥山 鈴木こうじ店です。 本日は、祝日のため店舗は定休日です。 当店でお取り扱いさせていただいており ファンの方も多い飛鳥山本みりん。 みりん粕やこぼれ梅等 みりんを製造する過程で生まれる […]
2022年8月13日 / 最終更新日時 : 2022年8月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 麹 東京 麹 東京 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年8月12日 / 最終更新日時 : 2022年7月26日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 麹 長崎 麹 長崎 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
