麦味噌　おすすめ 麦味噌は麦麹と大豆とお塩の材料構成で出来上がるお味噌の事を言います。 麦味噌で代表的な地域は九州麦味噌になります。九州麦味噌は麦麹の割合が多く甘口タイプの物が多いですので甘口の麦味噌を好きな方はおすすめ […]

今日も暑いですねぇ。 そこで！ 夏バテ気味な方にもオススメ、 飲む点滴と言われる甘酒を使った おいしいおやつドリンクのご紹介です。 　　　 【2杯分】 生甘酒　大さじ1 桃　1個 牛乳　150cc レモン汁　適量 氷　お […]

米麹　鹿児島 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、鹿児島を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造 […]

麹　岐阜 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]

味噌　茨城 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 茨城は江戸前味噌の地域に入っていますので、米麹を使用した米味噌が主に食べられている地域になり […]

麹　宮崎 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]

麹　福岡 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]

白みそ　レシピ 白味噌は仕込み後、1ヶ月から２ヶ月で食べ始めるお味噌を白味噌と言う場合があります。味噌は熟成が進む過程で白色→山吹色→赤色に色目が変わっていきます。 仕込み後、1ヶ月から２ヶ月 仕込み後、一年 白色（白味 […]

アイス甘酒カフェオレ 8月がスタートしました。 いやぁ、夏本番とはいえ暑いですねぇ。 そこで、この季節にオススメの アイスドリンクをご紹介します。 　　　 暑い日のおやつタイムに 生甘酒を使ったアイスカフェオレは いかが […]

麹　北海道 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が […]