麹　長野 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]

手作り味噌　福岡 手作り味噌は福岡県を初め日本全国で開催されています。 手作り味噌は1年中開催は可能ですが1月から3月に開催されることが多いです。 当店でも自社開催をはじめ学校様、食品関係の会社様、各施設の関係者様に手作 […]

米麹　奈良 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、奈良県を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造業 […]

麹　広島 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]

麦味噌　長崎 麦味噌は麦麹と大豆とお塩の材料構成で出来上がるお味噌の事を言います。 麦味噌で代表的な地域は九州麦味噌になります。九州麦味噌は麦麹の割合が多く甘口タイプの物が多いですので甘口の麦味噌を好きな方はおすすめです […]

味噌　群馬 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 群馬は江戸前味噌の地域に入っていますので、米麹を使用した米味噌が主に食べられている地域になり […]

白味噌　販売 白味噌は京都を代表する西京味噌が有名ですね！西京味噌は京都府の在住のお味噌屋さんが販売できるお味噌なので、関西白味噌が郷土のお味噌として定着しています。 白味噌の販売は日本全国のスーパーマーケット及び量販店 […]

味噌　岩手 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 東北地方の味噌は麹歩合が低く大豆の割合が比較的多い味噌が多いと言われています。 塩分はやや多 […]

麹　和歌山 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が […]

米麹　熊本 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、熊本県を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造業 […]