金山寺味噌の作り方は地方によって異なります。また塩分を強くして熟成する方法、糖度を強くして熟成する方法などが御座います。基本的に発酵食は昔は冷蔵庫などの保存方法がない為、人間が編み出した食品を長持ちさせ尚且つ美味しくいた […]

金山寺味噌の材料の続きのブログです。金山寺味噌の材料として必要なものは金山寺麹、あとは金山寺麹に混ぜる具（野菜、海産物など）みりん、塩、砂糖少々、湯冷ましでOKです。当店で販売しています金山寺味噌に混ぜる材料の紹介です。 […]

当店では金山寺味噌及び金山寺を手作りする材料として金山寺麹の販売をしております。金山寺味噌の材料の内訳としては小麦麹、米麹、豆麹となっております。材料構成の比率としては小麦麹が約7割り豆麹1.5割、米麹1.5割となってお […]

当店の金山寺味噌は5年ほど前は1か月当たりの販売数量に限りがあり限定販売でした。旧店舗は工場の老朽化により現在の静岡市駿河区高松に店舗及び工場の移転しました。新工場の移転に伴い冷蔵施設の拡張で金山寺の保存方法が確立できた […]

麹甘酒とバナナの簡単マフィン 当店の麹甘酒を使ってマフィンを作ってみました。 麹甘酒は薄めずにそのままの状態で使用しております(^^♪ 《材料》 ①当店の麹甘酒…80ｇ ②ホットケーキミックス…１５０ｇ ③バナナ…２本( […]

当店でいつもお昼にお世話になっておりますご近所の手作りお惣菜＆ギャラリーのKURAさんです。 自家製栽培した野菜、当店の麹、蒸し大豆、蒸し金時などを利用しての手作りのお惣菜です。 とても優しい自然食で毎日食べても美味しく […]

発酵食スペシャリストmadoiの料理教室を当店、調理室で開催いたします。静岡市内で、数件のオーガニックカフェ＆ベーカリー＆アパレルの店舗立ち上げなどの仕事に10年以上従事し、独立。出産を機に発酵食を学び始め、発酵食スペシ […]

＝＝海外発送をご希望の方へ＝＝ コロナの影響で海外発送への基準が厳しくなった点や 商品の発送の安定したお届けの見通しが立たない点などを含めて 検討の結果当店では 今後海外発送の取り扱いをやめることとなりました ご希望に沿 […]

ヤマト運輸の値上げにより10月1日配送分より配送料の改定をさせていただきます。 北海道、沖縄を除く地域の料金を現行より210円値上げさせていただきます。北海道・沖縄は500円値上げになります。 ご了承よろしくお願いいたし […]

当店では金山寺味噌の材料として金山寺麹のほかに材料の昆布も販売しております。 岩手県三陸のとても美味しいすき昆布です。刻む手間がありませんのでとても簡単に作れます。 金山寺こうじと一緒にいかがでしょうか？ 金山寺味噌の作 […]