麹　新潟 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]

味噌　福井 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。   福井県のお味噌の特徴は昔ながらの田舎味噌で赤味噌系の辛口米味噌のイメージが強い […]

麹　千葉 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]

味噌　埼玉 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 埼玉は江戸前味噌の地域に入っていますので、米麹を使用した米味噌が主に食べられている地域になり […]

こうじ　山形 こうじには2タイプの麹があります。 乾燥こうじと生こうじ 生こうじ 出来立ての麹(こうじ)を生麹と言います。 生麹(こうじ)は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で […]

味噌　千葉 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 千葉は江戸前味噌の地域に入っていますので、米麹を使用した米味噌が主に食べられている地域になり […]

麹　三重 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]

味噌　岐阜 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。   岐阜県は豆味噌が好まれる地域で東海地方の特産品です。特に愛知の煮込みうどんや味 […]

こうじ　福岡 こうじには2タイプの麹があります。 乾燥こうじと生こうじ 生こうじ 出来立ての麹(こうじ)を生麹と言います。 生麹(こうじ)は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で […]

麦味噌の味噌汁 毎晩つけっぱなしだった冷房。 ここ数日はタイマーで消えても 夜中に暑くて目を覚ますことが ほぼ無くなりました。 少しずつ秋が近づいてきています。 　　　 でも、やはり陽がのぼり始めると暑い！ 今日も日中は […]