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| 甘酒の素の作り方（約２０人分） | ||
［材 料］ |
米こうじ | ５合（800ｇ） |
| 米 | １合（１晩水に、浸けておく） | |
| 炊飯ジャー | ||
注意：こちらのレシピは米こうじから甘酒の素を作る方法です。
従って下記の材料と道具が必要です。
すぐに飲める甘酒の素も御座います。
［作り方］  甘酒の素作り方をアニメーションで見る |
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| １． | 米こうじをきれいにほぐす。 |  |
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| ２． | 米１合のおかゆを作り、出来上がったら、人肌に冷ます。 【注意】おかゆは水分の多いおかゆを作る。 |
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| ３． | 米こうじとおかゆをまんべんなく混ぜ合わせる。 【注意】硬い場合は湯冷ましを８０ｃｃぐらい 挿して混ぜ合わせる。 |
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| ４． | 混ぜ合わせたこうじを炊飯ジャーに移す。 |  |
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| ５． | 最後に手でこうじを押さえつけ、炊飯ジャーを保温にして５時間から６時間で出来上がりです。 【注意１】 ジャーの電源は必ず保温に！ （炊飯にすると失敗です） 【注意２】 ４．５時間したら一度中をみてください かき混ぜて内側と外側を入れ替える と温度が均等に伝わります。米の芯 がなくなりどろどろになったら出来上 がりです。ジャーの大きさメーカーに よって出来上がりの時間が異なりま すので初めて作る場合は何回見ても かまいません。 |
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| ６． | 出来上がった甘酒の素は３倍ぐらい薄めて飲んでください。 【注意】 好みで砂糖・塩・生姜（擦った物をく わえるとさらに旨みがまします。夏は 冷やして飲むと夏ばて健康維持に最適 です。 |
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| ７． | 保存は小分けにして冷凍保存してください。 |
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| 【NHKの番組で放送された作り方】 | ||||
| １． | 米こうじをきれいにほぐす。 | |||
| ２． | ご飯茶碗に３杯、米こうじ１杯、６５℃のお湯を７杯ボールに入れてかき混ぜて炊飯器を保温にして８時間で出来上がりです。 | |||
| （注意１） NHKの作り方と当店の作り方の違いは、 当店：出来上がった甘酒は３倍ぐらいに薄めて 飲みます。 NHK：出来上がった甘酒はそのまま飲めます。 何れも砂糖を少々加えた方が良いでしょう （注意２） 保存を考えるなら当店の作り方で、原液を冷凍保存した方が場所はとりません。 （注意３） 何れの方法でも甘酒は出来上がります。 |
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