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甘酒の素の作り方


甘酒の素の作り方(約20人分)
[材 料]道具と材料 米こうじ 5合(800g)
1合(1晩水に、浸けておく)
炊飯ジャー  

注意:こちらのレシピは米こうじから甘酒の素を作る方法です。
従って下記の材料と道具が必要です。
すぐに飲める甘酒の素も御座います。

[作り方] 甘酒の素作り方をアニメーションで見る
1. 米こうじをきれいにほぐす。
2. 米1合のおかゆを作り、出来上がったら、人肌に冷ます。
【注意】おかゆは水分の多いおかゆを作る。
3. 米こうじとおかゆをまんべんなく混ぜ合わせる。
【注意】硬い場合は湯冷ましを80ccぐらい挿して混ぜ合わせる。
4. 混ぜ合わせたこうじを炊飯ジャーに移す。
5. 最後に手でこうじを押さえつけ、炊飯ジャーを保温にして5時間から6時間で出来上がりです。
【注意1】 ジャーの電源は必ず保温に!(炊飯にすると失敗です)
【注意2】 

  4.5時間したら一度中をみてくださいかき混ぜて内側と外側を入れ替えると温度が均等に伝わります。米の芯がなくなりどろどろになったら出来上がりです。ジャーの大きさメーカーによって出来上がりの時間が異なりますので初めて作る場合は何回見てもかまいません。     
必ず保温に
6. 出来上がった甘酒の素は3倍ぐらい薄めて飲んでください。
【注意】 
 好みで砂糖・塩・生姜(擦った物をくわえるとさらに旨みがまします。夏は冷やして飲むと夏ばて健康維持に最適
です。
7. 保存は小分けにして冷凍保存してください。
【NHKの番組で放送された作り方】
1. 米こうじをきれいにほぐす。
2. ご飯茶碗に3杯、米こうじ1杯、65℃のお湯を7杯ボールに入れてかき混ぜて炊飯器を保温にして8時間で出来上がりです。
 (注意1) 
 NHKの作り方と当店の作り方の違いは、当店:出来上がった甘酒は3倍ぐらいに薄めて飲みます。
 NHK:出来上がった甘酒はそのまま飲めます。何れも砂糖を少々加えた方が良いでしょう
 (注意2)
 保存を考えるなら当店の作り方で、原液を冷凍保存した方が場所はとりません。
 (注意3)
 何れの方法でも甘酒は出来上がります。
 

甘酒の素を販売しています。


こうじ・大豆・みそ・注文みそ・甘酒・金山寺製造販売
〒422-8034 静岡県静岡市駿河区高松1944-1
鈴木こうじ店
TEL 054 (237) 1593
FAX 054 (238) 2392
営業時間  午前9:00から午後6:00
定休日    日曜:祭日 4月〜9月の第2・4土曜日
      

koujiya@mail.wbs.ne.jp

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