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| 甘酒の素の作り方（約２０人分） | ||
［材 料］ |
米こうじ | ５合（800ｇ） |
| 米 | １合（１晩水に、浸けておく） | |
| 炊飯ジャー | ||
注意：こちらのレシピは米こうじから甘酒の素を作る方法です。
従って下記の材料と道具が必要です。
すぐに飲める甘酒の素も御座います。
［作り方］  甘酒の素作り方をアニメーションで見る |
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| １． | 米こうじをきれいにほぐす。 |  |
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| ２． | 米１合のおかゆを作り、出来上がったら、人肌に冷ます。 【注意】おかゆは水分の多いおかゆを作る。 |
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| ３． | 米こうじとおかゆをまんべんなく混ぜ合わせる。 【注意】硬い場合は湯冷ましを８０ｃｃぐらい挿して混ぜ合わせる。 |
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| ４． | 混ぜ合わせたこうじを炊飯ジャーに移す。 |  |
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| ５． | 最後に手でこうじを押さえつけ、炊飯ジャーを保温にして５時間から６時間で出来上がりです。 【注意１】 ジャーの電源は必ず保温に！（炊飯にすると失敗です） 【注意２】 ４．５時間したら一度中をみてくださいかき混ぜて内側と外側を入れ替えると温度が均等に伝わります。米の芯がなくなりどろどろになったら出来上がりです。ジャーの大きさメーカーによって出来上がりの時間が異なりますので初めて作る場合は何回見てもかまいません。 |
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| ６． | 出来上がった甘酒の素は３倍ぐらい薄めて飲んでください。 【注意】 好みで砂糖・塩・生姜（擦った物をくわえるとさらに旨みがまします。夏は冷やして飲むと夏ばて健康維持に最適 です。 |
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| ７． | 保存は小分けにして冷凍保存してください。 |
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| 【NHKの番組で放送された作り方】 | |||||
| １． | 米こうじをきれいにほぐす。 | ||||
| ２． | ご飯茶碗に３杯、米こうじ１杯、６５℃のお湯を７杯ボールに入れてかき混ぜて炊飯器を保温にして８時間で出来上がりです。 | ||||
| （注意１） NHKの作り方と当店の作り方の違いは、当店：出来上がった甘酒は３倍ぐらいに薄めて飲みます。 NHK：出来上がった甘酒はそのまま飲めます。何れも砂糖を少々加えた方が良いでしょう （注意２） 保存を考えるなら当店の作り方で、原液を冷凍保存した方が場所はとりません。 （注意３） 何れの方法でも甘酒は出来上がります。 |
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甘酒の素を販売しています。
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