味噌の塩分濃度計算機

乾燥大豆と米麹の量、作りたい塩分濃度を入力すると、
必要な塩の量を計算できます。

乾燥大豆（g）

※乾燥大豆は、蒸し上がり重量を2.2倍として計算します。

生麹（g）米麹.麦麹.豆麹

※乾燥麹の場合はグラム数×0.9倍で入力してください。

作りたい塩分濃度（％）10〜12の数値を入力

乾燥大豆・生麹・塩分濃度を入力してください。

※乾燥大豆は蒸し上がり重量を2.2倍として計算しています。
※塩分濃度は「塩 ÷（蒸し上がり大豆＋米麹＋塩）×100」で計算します。

味噌作りでよくいただくご質問のひとつが、 「この材料の量なら、塩は何グラム入れればいいですか？」 というものです。

重要：味噌の基本濃度は10％から12％です。基本濃度の数値10～12を作りたい塩分濃度（％）入力ください。

この計算機では、乾燥大豆と米麹の量、そして作りたい味噌の塩分濃度を入力するだけで、必要な塩の量を簡単に計算できます。

乾燥大豆は水に浸して蒸し上げると、水分を含んで重量が増えます。鈴木こうじ店の味噌作りでは、 蒸し上がり重量を乾燥大豆の約2.2倍 として計算しています。

たとえば

乾燥大豆　2,000g
↓ 蒸し上がり約2.2倍
蒸し大豆　約4,400g

生米麹　2,000g
目標塩分濃度　10％

必要な塩は約711g

この計算機では、次の考え方で塩分濃度を計算しています。

塩分濃度＝塩 ÷（蒸し上がり大豆＋生麹＋塩）× 100

※大豆の吸水量や蒸し上がり重量には多少の違いがありますので、計算結果は味噌仕込みの目安としてご利用ください。

味噌は、大豆・麹・塩というシンプルな材料から生まれます。麹の量や塩分を少し変えるだけでも、甘みや熟成の仕方、味わいは変わってきます。

ぜひ、ご家庭のお好みに合わせた味噌作りを楽しんでください。

鈴木こうじ店　創業百五十余年の伝統と職人の技術で、皆様の美味しい発酵ライフをサポートいたします。
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