みかん塩麹は塩麴の使い方と全く同じと考えていただけ大丈夫です。
塩麹との違いはみかんの酸味と香ばしさが加わります。同じ食材で塩麹とは異なるお料理が楽しめます。
ご活用ください。
発酵料理大好きな主婦Kさんのみかん塩麹、簡単レシピ！！
簡単レシピ1
マヨネーズに少量のみかん塩麹をいれ香りづけに
簡単レシピ2
豚肉とキャベツの蒸し焼き
安い豚肉ロースにみかん塩麹を塗ります。(その際に白い筋の部分や脂部分に切れ目とフォークで穴を開けておきます)
一晩、冷蔵庫で寝かせます。
深めの鍋にキャベツ８分の1をふたつ
豚肉を入れて胡椒を振り
油を引かずに中弱火で蓋をして焼く
途中お肉だけ返す
この辺りで豚肉から脂が出ます。
キャベツに吸わせるように
鍋を斜めにしてキャベツ側に移す
豚肉はしっかり火が通って焼け、
キャベツは芯の白い部分が
透けてきたら器に移します。
簡単レシピ3
みかん塩麹ギョウザ
餃子のタネ
豚挽肉200
白菜1/8
蓮根小１個
紫蘇 ５枚
ゴマ少々
にんにく少し
※入れなくてもいいです
①豚の粗挽き挽肉(普通の挽肉でも可)200g
みかん塩麹大1
ブラックペッパー少々
しっかり捏ねて1-2時間置く
②白菜の1/8
みかん塩麹小1
ビニール袋に入れて揉み
水が出たらしっかり絞る
③
①と②と蓮根小1、紫蘇５枚を
ボールで捏ねる
※この蓮根と紫蘇はみじん切りに
蓮根を入れることで
食べた時にシャクシャクとして
美味しいです♡
簡単レシピ4
新玉葱のグリル
玉葱を輪切りにして
みかん塩麹を塗る
ブラックペッパーを挽いて中火で焼く
パセリを散らす
※バルサミコクリームをかけて
お酒のお供に♡