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手作り味噌が約2.5Ｋｇ出来上がります。簡単手作り味噌セットは大豆は煮てつぶして
塩を混ぜ合わせてありますので到着後１時間以内で出来上がります。
冬休みのお子様との味噌作り体験にご利用ください。
（仕込前に用意する道具）
仕込容器5リッターの漬物樽又はカメ・潰し大豆の3倍位のボール・ビニール又はラップ
重し替わりの食塩600g（簡単手作り味噌セットには入っていません）又は重し2キロ
（注意）つぶし大豆には塩が入っています。600gの食塩は最後に保存する時に
使うものですから間違いのないようお願いします。
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簡単手作り味噌セット到着後 袋から米こうじ（米麦・麦）を 取り出し、仕込容器の中で こうじをほぐす。 （注意）間違って塩を混ぜない様に 気をつけてください。 |
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袋からつぶし大豆を出し先程 ほぐしたこうじ混ぜ合わせる。 （注意）つぶし大豆の３倍位 のボールで作業すると簡単。 （注意）つぶし大豆が硬い様で したら湯冷ましをカップ三分の一 位入れると柔らかくなります。 但し、入れすぎて柔過ぎない事 |
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こうじ・大豆を混ぜ合わせて お結び大にして隙間なく入れる。 この時に空気を抜くことが大切。 最後にしっかり手で押さえる。 |
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周りを綺麗に拭き雑菌予防をする |
Ａ |
【Ａ・Ｂどちらかの方法で】 ビニールを引きその上に食塩 600gを隙間なく引く。 （注意）お味噌に直接、敷いては ダメ！しょっぱく成りすぎ。 又は落し蓋を引き2キロの重し を乗せる。 |
Ｂ |
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袋で覆いひもでしっかり結びホコリ が入らないようにする。 |
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最後に仕込日を記入してOK 保存場所は風通しの良い北側の 部屋を探してください。直射日光は 禁物。食べる時期は好みです。 ここを参考に |
簡単手作り味噌セットは到着後なるべく早くお作りください。
当日、作ることが出来ない場合は冷蔵庫に保存し２日以内に作ってください。
※北海道・沖縄・離島・東北・四国・九州の一部の地域は赤枠の日より
１日遅くなりますので御注意ください。
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手作り味噌材料・麹・大豆・味噌・甘酒・金山寺製造販売 |
| 〒422-8034 静岡県静岡市駿河区高松1944-1 鈴木こうじ店 ＴＥＬ 054 (237) 1593 FAX 054 （238） 2392 |
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| 営業時間 午前9：00から午後6：00 定休日 日曜：祭日 4月〜9月の第2・4土曜日 |
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koujiya@mail.wbs.ne.jp |
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