手作り味噌の期限 手作り味噌の期限の説明です。 結論から申し上げますと手作り味噌には期限が御座いません。 お味噌は塩が入っている発酵食品の保存食になりますので基本的には消費期限はあるようで無いというのがお答えとなります。 […]

手作り味噌キット   当店で取り扱っている手作り味噌キットのご案内になります。 基本的には2キロ出来上がりのお試しサイズの手作り味噌キット 一番多く売れている5キロ出来上がりの手作り味噌キット   大豆は乾燥大 […]

麦味噌の作り方 麦味噌を作るに当たって用意する材料は 1.　麦麹1.5キロ 2.　大豆1.3キロ 3.　塩600グラム 以上の材料が必要です。 麦味噌の作り方（1日目の作業） 麦味噌の作り方１ 麦こうじをほぐし、塩（60 […]

金山寺味噌　販売   当店では自家製金山寺の販売は一年通しての販売となっております。 金山寺の販売は日本全国で生産販売をしていますが、主な産地は紀州和歌山、関東の千葉県、そして当店の地元、静岡が主な生産、販売地 […]

味噌作りの割合   お味噌の材料は麹と大豆と塩になります。 まず、材料の麹の説明です。 麹には米から作る米麹　麦から作る麦麹　豆から作る豆麹になります。 米麹 麦麹 豆麴 次に大豆です。 そしてお塩 以上の材料 […]

味噌作りのカビ原因は味噌と空気が触れることによって空気中から入って来ます。 そこで味噌作りのカビの対処法としてなるべく空気と触れない環境にすることです。 1.密封容器で空気に触れる機会を少なくする。 2.重しをしてたまり […]

静岡県も非常事態宣言が発令されました。感染拡大を防止する意味でもなるべく外出を控えることが大事になっている今日この頃です。 こんな時は近隣の方もネットショップでの利用がお勧めです。 当店では9月より店頭価格を3％から5％ […]

赤味噌の少量の作り方のご紹介です。 赤みそといっても、味噌を仕込んだ段階ですぐに仕上がるということではございません。 通常、味噌は仕込んだ状態は白色になっています。そこから暑い夏を超えて約1年程度でお味噌の色は赤くなり通 […]

手作り味噌といっても麹の種類によってさまざまなタイプのお味噌が仕上がります。 米麹味噌、麦麹味噌、豆味噌などが代表的なお味噌になります。 手作り味噌の塩分は通常10％から12％になります。手作り味噌は種類に関係なく塩分は […]

少量の味噌づくりのご紹介です。 味噌づくりは少量化から作ることが可能ですが出来れば最低の仕込み量をお勧めします。 当店のお勧めの少量の味噌づくりの説明になります。 用意する材料 麹650グラム（米麹・麦こうじ・玄米こうじ […]