米麹販売　神奈川 当店の地元、静岡の件お隣の神奈川県でも米麹を販売しているお店は多数あると思います。 そこで神奈川県での米麹を購入の場合、買う場合の注意点を説明します。 先ず、米麹には生タイプの米麹と乾燥タイプの米麹があ […]

豆味噌　レシピ 豆味噌は愛知県岡崎市の一部の地域で作られる味噌の言います。豆味噌は岡崎市のお味噌屋さん ブランド名になますので通常は豆味噌と呼ばれます。八丁味噌（豆味噌）は古い歴史を現在まで 伝えていますが江戸時代の製造 […]

味噌作り体験　山梨 味噌作り体験は山梨県を初め日本全国で開催されています。 味噌作りは1年中開催は可能ですが1月から3月に開催されることが多いです。 当店でも自社開催をはじめ学校様、食品関係の会社様、各施設の関係者様に味 […]

ぬか床のある暮らしⅤ           この投稿をInstagramで見る 上着が要らないくらいの陽気☀ どこからか舞ってくる桜の花びら🌸 春はあっという間に過ぎていきますね。 これからの […]

レモン金山寺味噌           この投稿をInstagramで見る 春が来た！と思ったのもつかの間。 ここ数日は気温が下がり 季節が逆戻りしたかのよう😥 こういう季節の変わりめには 体調を崩す方も多 […]

黒豆味噌　レシピ   簡単に出来る黒豆味噌の作り方　レシピのご紹介です。   黒豆味噌を作るための材料 米こうじ 黒豆     黒味噌5kg仕込む場合に用意するもの 米こうじ 1.5Kg 黒大豆 1. […]

味噌　ワークショップ   味噌作りのワークショップの開催の様子と、味噌ワークショップを開催していただく講師の先生向けの 商品のご案内です。 味噌作りワークショップ 鈴木こうじ店のワークショップ向けの手作り味噌体 […]

鈴木こうじ店　春の市           この投稿をInstagramで見る いよいよ、今週末になりました!! 食べて美味しい、見て楽しい、買って幸せな2日間になりますように♪ 　　　　　　 ✨&#x1f3 […]

金山寺味噌　千葉 金山寺味噌は日本全国で生産、販売しておりますが主な産地は紀州地方の和歌山県、千葉県を中心とした関東地方、そして当店の地元、静岡県が金山寺味噌の生産量が多い地域といわれます。 静岡で金山寺味噌を製造されて […]

麹　時期 麹の生産時期は一昔前は（15年から20年）11月から3月までが主に麹の生産の時期でした。 麹の主な使用用途は麹屋は味噌作りの材料として生産され、仕込みの時期が寒仕込みと言って 1月から2月がピークで前後の2か月 […]