2022年10月3日 / 最終更新日時 : 2022年9月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌 滋賀 味噌 滋賀 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 滋賀は関西白味噌の地域に入っていますので、米麹をふんだんに使用した米白味噌が主に食べられてい […]
2022年10月2日 / 最終更新日時 : 2022年10月1日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 鈴木こうじ店「秋の市」 ■静岡鈴木こうじ店「秋の市」のご予約分のご案内です。 鈴木こうじ店「秋の市」 10/7 12:00〜16:00 10/8 10:00〜15:00 ■アトリエアチズ 「着やすい、他にはないお洋服と、使いやすいバックや小物」 […]
2022年10月1日 / 最終更新日時 : 2022年9月9日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 金山寺味噌 和歌山 金山寺味噌 和歌山 径山寺味噌(きんざんじみそ)は、和歌山県、千葉県、静岡県等で生産されている、嘗(なめ)味噌の一種。中国から紀州の興国寺 (和歌山県由良町)に伝わった径山寺味噌(徑山寺味噌、きんざんじみそ)が原型となっ […]
2022年9月30日 / 最終更新日時 : 2022年9月9日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹 福島 麹 福島 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日(季節で前後します) 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年9月29日 / 最終更新日時 : 2022年9月9日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 金山寺味噌 島根 金山寺味噌 島根 径山寺味噌(きんざんじみそ)は、和歌山県、千葉県、静岡県等で生産されている、嘗(なめ)味噌の一種。中国から紀州の興国寺 (和歌山県由良町)に伝わった径山寺味噌(徑山寺味噌、きんざんじみそ)が原型となった […]
2022年9月28日 / 最終更新日時 : 2022年9月9日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹 秋田 麹 秋田 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日(季節で前後します) 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年9月27日 / 最終更新日時 : 2022年9月26日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) ふれあい増進館 ゆらら 手作り味噌教室のご案内 手前味噌作り教室 静岡市に店舗をかまえ、創業100年を超える老舗「鈴木こうじ店」にご協力いただき、蒸した大豆と塩・麹を混ぜ合わせる昔ながらの製法で味噌作りの体験を実施します! 開催日 2022年10月30日(日) 時間 […]
2022年9月26日 / 最終更新日時 : 2022年9月25日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 静岡ガス 手作り味噌教室 の開催のご案内 “鈴木こうじ店”の手づくり味噌教室 創業慶応元年、生麹や手作りの味噌を製造・販売する「鈴木こうじ店」が味噌作りを伝授します。 同店おススメの厳選素材で2㎏の味噌を仕込んでお持ち帰り。ご自宅でじっくり熟成させて出来上がりで […]
2022年9月25日 / 最終更新日時 : 2023年1月7日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 豆味噌 レシピ 豆味噌 レシピ 豆味噌は愛知県三河地方を中心に生産販売されています。 愛知県の味噌と言えば豆味噌(八丁味噌)の事を言います。豆味噌(八丁味噌)の由来は岡崎城から⻄へ⼋丁(約870メートル)の距離にある⼋帖町 (旧︓⼋丁村 […]
2022年9月24日 / 最終更新日時 : 2022年9月2日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹 熊本 麹 熊本 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日(季節で前後します) 冷凍保存で半年以上保存が可 […]