2022年10月20日 / 最終更新日時 : 2022年9月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 米麹 宮崎 米麹 宮崎 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、宮崎県を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造業 […]
2022年10月19日 / 最終更新日時 : 2022年9月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌 神奈川 味噌 神奈川 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 神奈川は江戸前味噌の地域に入っていますので、米麹を使用した米味噌が主に食べられている地域に […]
2022年10月18日 / 最終更新日時 : 2022年9月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 米麹 大阪 米麹 大阪 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、大阪を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造業者 […]
2022年10月17日 / 最終更新日時 : 2022年9月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌 熊本 味噌 熊本 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 そこで九州(熊本)麦味噌の歴史を調べてみました。 麦味噌が生まれたのは平安時代 […]
2022年10月16日 / 最終更新日時 : 2022年9月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 米麹販売 愛知 米麹販売 愛知 当店の地元、静岡県をはじめ愛知でも米麹を販売しているお店は多数あると思います。 そこで愛知での米麹を購入の場合、買う場合の注意点を説明します。 先ず、米麹には生タイプの米麹と乾燥タイプの米麹があります。 […]
2022年10月15日 / 最終更新日時 : 2022年9月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌 長崎 味噌 長崎 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 そこで九州(長崎)麦味噌の歴史を調べてみました。 麦味噌が生まれたのは平安時代 […]
2022年10月14日 / 最終更新日時 : 2022年9月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹 富山 麹 富山 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日(季節で前後します) 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年10月13日 / 最終更新日時 : 2022年10月11日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 珈琲わらび餅 米麹甘酒ソース 珈琲わらび餅(米麹甘酒ソース) served by 白木屋(@kasi_sirokiya ) 〜〜〜〜〜 ・ 地元静岡で長年愛され続ける住宅街に静かに佇む和菓子店。 昭和10年創業、3代目店主が銅鍋で練り込んで作る本格珈 […]
2022年10月12日 / 最終更新日時 : 2022年10月11日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 自家製ぬか床 販売 もうすっかり空が高くなり 秋になったなぁと感じます。 でも、日々の寒暖差が激しい 季節の変わり目の時期には 体調を崩す方も多いようです。 発酵食品を積極的に摂取して 腸内環境を整え、 免疫力をつけることで 毎日を元 […]
2022年10月11日 / 最終更新日時 : 2022年9月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌 長野 味噌 長野 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 長野県は日本を代表する味噌の生産地になります。長野の味噌と言えば信州みそですね! 長野県の味 […]