2023年9月13日 / 最終更新日時 : 2023年8月29日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 米麹 美味しい 米麹 美味しい こんにちは、米麹の専門店の鈴木こうじ店です。今日は、米麹を使った美味しいレシピの紹介をしたいと思います。米麹は、蒸し上げた米に麹菌を繁殖させたもので、発酵食品の一種です。米麹には、糖化酵素やアミノ酸などの […]
2023年9月12日 / 最終更新日時 : 2023年8月28日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 簡単麹の作り方 簡単麹の作り方 麹とは、蒸し上げた米や麦、大豆などの穀物に麹菌を繁殖させて作る発酵食品です。麹は味噌や醤油、甘酒、塩麹、日本酒、味醂などの日本の伝統的な食品に欠かせないもので、消化を助けたり、免疫力を高めたりする効果があ […]
2023年9月11日 / 最終更新日時 : 2023年8月27日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌作りキット 通販 味噌作りキット 通販 味噌作りキットを通販で購入したいと思っている方に当店(鈴木こうじ店)の味噌作りキットのご紹介します。当店は静岡市で麹製造を始めて約150年、伝統的な製法でこだわり麹の味噌、甘酒を作っています。味噌作 […]
2023年9月10日 / 最終更新日時 : 2023年8月27日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 米味噌 材料 米味噌 材料 米味噌の材料は、米こうじ、大豆、塩、です。米味噌は日本の伝統的な発酵食品で、様々な料理に使われます。米味噌の作り方は、以下の通りです。 米味噌の材料と作り方 用意するもの(5kg仕込む場合) […]
2023年9月9日 / 最終更新日時 : 2023年8月26日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 米麹作り 米麹作り 米麹作りに興味がある方は多いと思いますが、専門家しか作れないと思っている方もいるかもしれません。しかし、実は一般の方でも米麹は作れるのです。米麹は米と種麹を使って発酵させたもので、日本の伝統的な食品や調味料に欠 […]
2023年9月8日 / 最終更新日時 : 2023年8月25日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 簡単味噌の作り方 簡単味噌の作り方 今日は簡単味噌の作り方を紹介したいと思います。味噌は日本の伝統的な発酵食品で、健康や美容にも良いと言われています。しかし、自分で味噌を作るとなると、大豆を煮たり潰したりするのが面倒だし、時 […]
2023年9月7日 / 最終更新日時 : 2023年8月24日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 玄米麹 通販 玄米麹 通販 今日は、玄米麹の特徴と鈴木こうじ店の店頭及び通販で販売している玄米麹についてご紹介したいと思います。 玄米麹とは、精米していない玄米を蒸し上げた物に麹菌を付けて発酵させたものです。玄米は、白米に比べて栄養価 […]
2023年9月6日 / 最終更新日時 : 2023年8月23日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹通信 販売 麹通信 販売 麹とは、米や麦、豆などの穀物を蒸し上げて麹菌を繁殖させて作る発酵食品です。麹には、糖化酵素やアミノ酸などの栄養素が豊富に含まれており、味噌や甘酒、塩麹、醤油、日本酒などの日本の伝統的な食品の原料として使われ […]
2023年9月5日 / 最終更新日時 : 2023年8月22日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 米麹 保存 米麹 保存 こんにちは。今日は、米麹の保存期間についてお話したいと思います。その前に先ず生米麹と乾燥米麹について違いを説明します。生麹と乾燥麹では保存期間が全く異なります。生米麹と乾燥米麹は、どちらも米を麹菌で発酵させた […]
2023年9月4日 / 最終更新日時 : 2023年8月21日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹味噌 販売 麹味噌 販売 麹味噌とは、米麹、麦麹、豆麹を使って発酵させた味噌のことです。米麹味噌は日本全国で作られる麹味噌の80%以上は米麹を使った味噌になるようです。米麹味噌は甘みが強くてコクがあるので、料理に使うと風味が増します […]