【序章】味噌の国、日本 第1話　日本の味噌は、なぜこんなに違うの？ ～大豆・麹・塩は同じなのに～ 前回までのブログシリーズ「麹の世界」では、麹菌との出会いから、麹屋の仕事、種麹屋さんとのつながり、そして日本の発酵文化を支 […]