海老醤作りと夏中華

復活します、あの海老醤。

～ 台所にひと瓶あるだけで、おうち中華が変わる万能調味料 ～

7月の「Ouchi ハレとケの暮らし」対面レッスンは、多くの方からリクエストをいただいていた人気講座、

「海老醤作りと、夏中華」

を開催します。

過去に受講された方からも、

「また作りたい」
「家族に大好評だった」
「海老醤だけでも習う価値がある」

そんな声をたくさんいただいてきた人気の調味料です。

海老醤とは？

海老醤（えびじゃん）は、

国産の干し海老と香味野菜に熱々の油をかけて作る、

“具だくさんの食べる辣油”

です。

瓶のふたを開けた瞬間に広がる海老の香り。

干し海老の濃厚な旨みと、香味野菜の香り、そして程よい辛味。

そのままご飯にのせても美味しく、冷奴や蒸し鶏に添えても絶品です。

しかし、この海老醤の本当の魅力はそこではありません。

おうち中華が変わる

塚本先生がいつも伝えているのは、

「調味料を作ることがゴールではない」

ということ。

毎日の料理は、

「どんな調味料を使うか」

よりも、

「どう使うか」

で大きく変わります。

海老醤はまさにその代表です。

ひとさじ加えるだけで、

普段のおうち中華が驚くほど本格的な味になります。

市販の「〇〇の素」を使わなくても、

家庭にある調味料と組み合わせるだけで、

プロのような味わいに近づけることができます。

今回のレッスンメニュー

今回のレッスンでは、

まず海老醤を仕込みます。

そしてその海老醤を活用して、

麻婆茄子

（醤油麹 × 海老醤）

発酵の旨みと海老の香りが重なる人気メニュー。

エビチリ

（海老醤 × ケチャップ）

複雑な調味料を使わなくても驚くほど本格的。

棒棒鶏

（塩麹 × めんつゆ × 海老醤）

さっぱりしながらも奥行きのある味わいです。

もずくスープ

（醤油麹 × 海老醤）

夏でも飲みやすい優しいスープ。

さらに、

みょうが
大葉
ねぎ

などの夏の薬味もたっぷり添えてお召し上がりいただきます。

発酵と中華の出会い

今回のレッスンで面白いのは、

海老醤だけではなく、

鈴木こうじ店でもおなじみの

醤油麹や塩麹などの発酵調味料も登場することです。

発酵調味料が持つ自然な旨みと、

海老の濃厚な旨み。

この二つが重なることで、

塩分を増やさなくても満足感のある味になります。

まさに、

「発酵の力」と「中華の楽しさ」

を同時に学べるレッスンです。

夏の食卓をもっと楽しく

暑い季節になると、

食欲が落ちたり、

料理が面倒になったりすることもあります。

そんな時こそ、

ひと瓶の万能調味料が大活躍します。

海老醤があれば、

冷やし中華や炒め物、和え物、冷奴まで、

いつもの料理がぐっと華やかになります。

この夏、

自分だけの海老醤を仕込みながら、

発酵調味料との組み合わせも一緒に学んでみませんか。

皆さまのご参加を心よりお待ちしております。

【海老醤作りと、夏中華】

日時：7月17日（金）10:30～13:30

場所：鈴木こうじ店

講師：Ouchi ハレとケの暮らし　塚本先生

お申込みは鈴木こうじ店ホームページよりお願いいたします。