九州味噌と関西味噌の世界

～ 味の違いを知ると味噌がもっと面白い ～

6月27日（土）開催の「九州味噌と関西味噌の世界」ですが、キャンセルが発生したため、限定2名様を再募集いたします。

今回の講座は、ただ味噌を仕込むだけの教室ではありません。

私たち鈴木こうじ店は麹屋として長年、味噌づくりに携わってきました。味噌は同じように見えても、地域によって原料や製法、味わいに大きな違いがあります。

その違いを知ることで、毎日の味噌汁がもっと楽しくなり、発酵の世界がぐっと身近になります。

今回のテーマは「九州味噌」と「関西味噌」。

九州味噌は麦麹をたっぷり使った甘口の味噌として知られています。温暖な気候の中で育まれた味噌文化は、麦の香りとやさしい甘さが特徴です。

一方、関西味噌は米麹を多く使い、上品でまろやかな甘みが魅力です。淡い色合いとやさしい味わいは、京都をはじめとする関西の食文化を支えてきました。

同じ「味噌」なのに、なぜここまで違うのでしょうか。

講座では、それぞれの味噌の歴史や特徴を分かりやすくお話ししながら、麹の役割や発酵の仕組みについてもご紹介します。

さらに、こうじ屋だからこそお伝えできる麹の話も盛り込んでいます。

麹とは何か。

なぜ日本で発達したのか。

味噌・醤油・甘酒など、日本の発酵文化を支えてきた麹菌の働きとは何か。

そんな発酵の面白さも一緒に学んでいただけます。

そして講座の後半では、実際に味噌を仕込みます。

手で混ぜ、香りを感じ、素材の変化を楽しむ。

昔ながらの手仕事を体験する時間は、毎回参加者の皆さまから「楽しかった」「発酵が身近になった」と好評をいただいています。

今回特におすすめなのは、お持ち帰り内容です。

なんと、

● 九州味噌 約2kg

● 関西味噌 約2kg

● 保存容器付き

合計約4kgの味噌をお持ち帰りいただけます。

通常ではなかなか体験できない、2種類の味噌の仕込み比べを楽しみながら、ご自宅で熟成の違いも観察できます。

数か月後、味噌が完成した時にはきっと「自分で仕込んだからこその美味しさ」を感じていただけると思います。

発酵に興味のある方。

手作り味噌に挑戦してみたい方。

味噌の違いを学んでみたい方。

ぜひこの機会にご参加ください。

皆さまと一緒に、発酵のある暮らしを楽しめることを心より楽しみにしております。

【九州味噌と関西味噌の世界】

日時：6月27日（土）
10:00～11:30

会場：鈴木こうじ店 調理室

参加費：5,500円（税込）

お持ち帰り：
・九州味噌 約2kg
・関西味噌 約2kg
・保存容器付き

募集人数：限定2名様（キャンセル枠）

皆さまのご参加をお待ちしております。