初夏の市 同時開催

ひしお作りミニワークショップ

～ 味噌や醤油のルーツを体験してみませんか？ ～

6月13日（土）、鈴木こうじ店にて開催される「初夏の市」に合わせて、

ひしお作りミニワークショップ

を開催いたします。

講師は山梨県で発酵料理研究家として活動されている
望月英理香さん。

今回は発酵に興味がある方に向けた、気軽に参加できる導入編のワークショップです。

そもそも「ひしお」とは？

ひしお（醤）は、日本に味噌や醤油が誕生する以前から存在していたといわれる発酵食品です。

現在の味噌や醤油は、長い歴史の中で「醤」から発展してきたとも考えられています。

つまり、

ひしおは発酵文化の原点。

日本人が昔から受け継いできた発酵の知恵が詰まった調味料なのです。

味噌や醤油との関係

鈴木こうじ店では普段、

・味噌づくり教室

・塩こうじ教室

・醤油づくり教室

・ぬか床教室

などを開催しています。

その中でも「ひしお」は、

味噌や醤油のルーツを知ることができる特別な存在です。

発酵の歴史を知ることで、

普段食べている味噌や醤油がもっと身近に感じられるようになります。

ひしおは意外と簡単

今回作るひしおは、

醤こうじと醤油、水を使って仕込みます。

材料はとてもシンプル。

混ぜるだけで発酵が始まり、

時間をかけて旨味が育っていきます。

発酵というと難しく感じるかもしれませんが、

実際に体験してみると、

「意外と簡単なんだ」

と驚かれる方がたくさんいます。

ひしおの楽しみ方

完成したひしおは、

・野菜スティック

・冷奴

・卵かけご飯

・焼き魚

・お肉料理

などによく合います。

濃厚な旨味と深いコクがあり、

いつもの料理に少し添えるだけで味わいが変わります。

まさに発酵が生み出す自然の旨味です。

発酵をもっと身近に

今回のワークショップは、

「発酵に興味はあるけれど何から始めればよいかわからない」

そんな方に向けた導入編です。

所要時間は約10分。

予約も不要ですので、

初夏の市を楽しみながら気軽にご参加いただけます。

発酵の世界への第一歩として、

ぜひひしお作りを体験してみてください。

初夏の市 同時開催

ひしお作りミニワークショップ

開催日：6月13日（土）

時間：10:00～15:00

場所：鈴木こうじ店

参加費：800円

所要時間：約10分

予約：不要

講師：望月英理香さん
（発酵料理研究家）

皆さまのご参加をお待ちしております。