ゆっくり手間ひま味噌作り、手作り味噌はお任せ!味噌の作り方説明します

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手作り味噌 カビの対処方法


熱い夏を越すと重しの掛からない場所などに白いカビが生えてきます。
これは酸膜酵母といって空気中から入ってくるものです。別に食べても
問題ありませんがスプーンなどで取ってください。多少残ってもかまいません。
また、この時に天地返しと言って上と下を入れ替えると炭酸ガスが抜け新しい
酸素が行渡りこうじ菌が活発に働きまた美味しいお味噌が出来あがっていきます。


手作り味噌材料・麹・大豆・味噌・甘酒・金山寺製造販売
〒422-8034 静岡県静岡市駿河区高松1944-1
鈴木こうじ店
TEL 054 (237) 1593
FAX 054 (238) 2392
営業時間  午前9:00から午後6:00
定休日    日曜:祭日 4月〜9月の第2・4土曜日
      
koujiya@mail.wbs.ne.jp

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