夏になるとナスが多く取れ始めます。ナスは金山寺味噌の材料として使わられおいしく召し上がれます。金山寺味噌は意外と簡単に作れます。

金山寺麹にナス、しょうが、昆布などの材料と塩、みりん等と混ぜ合わせて1か月ほどで食べ始められます。当店のレシピ通り作られてもOKですし地域によって作り方が異なります。

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